Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza al Tartufo Bianco con trufa blanca y quesos
Exclusiva pizza con el inconfundible aroma de la trufa blanca y base cremosa

Pizza al Tartufo Bianco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La trufa blanca es el 'diamante blanco' de la gastronomía, con un aroma tan complejo y volátil que sería un crimen matarlo con calor. Esta receta evoca la elegancia del Piamonte: omitimos el tomate para que su acidez no estorbe, y usamos una base 'bianca' rica y cremosa. El objetivo es que las grasas (crema, queso) atrapen y amplifiquen el aroma terroso y anuezado de la trufa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 27 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola o piedra para pizza (para base crujiente)
  • Papel para hornear
  • Cuchillo afilado o mandolina para trufa
  • Brocha

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a lo máximo (mín. 220°C, mejor 250°C), y mete la charola a calentar.

Tip: La superficie caliente hace costra inmediata abajo, así no se remoja con la crema. (Choque térmico).
2 ✓

Extiende la masa a mano sobre superficie enharinada, dejando los bordes más gruesos.

Tip: Si la masa se regresa al estirar, déjala reposar 5-10 min. El gluten se tiene que relajar.
3 ✓

Pon la masa sobre papel para hornear. Úntala ligeramente con crema, salpimienta suave.

Tip: La grasa de la crema protege la masa, pero pon poca, o tendrás 'sopa'.
4 ✓

Esparce la mozzarella desgarrada y la mitad del parmesano.

Tip: No llegues al borde con el queso, deja libre para que infle bonito.
5 ✓

Rocía con poco aceite y desliza al horno caliente (con el papel). Hornea 10-12 minutos hasta que el borde tenga burbujas y dore.

Tip: Vigila el borde: cuando salen manchas oscuras, está lista. (Reacción de Maillard).
6 ✓

Saca la pizza e INMEDIATAMENTE, aún caliente, lamina la trufa blanca encima.

Tip: El vapor y el calor de la pizza 'activarán' el aroma de la trufa sin cocinarla. (Liberación de aceites esenciales).
7 ✓

Espolvorea el resto del parmesano y la albahaca. Sirve ya.

Tip: La frescura de la albahaca contrapuntea los quesos grasos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no puedo hornear la trufa?
Los compuestos de sabor de la trufa blanca son sensibles al calor. Si la metes al horno, el sabor desaparece y solo te queda un hongo caro. ¡Siempre lámina fresca al final!
¿Puedo usar aceite de trufa?
Sí, pero con cuidado. La mayoría son aromas artificiales muy fuertes. Solo pon unas gotas al final.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza (a temperatura ambiente)
  • 150 ml Crema para batir (mín. 30% grasa)
  • 150 g Queso Mozzarella (tipo seco)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 20 g Trufa blanca
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca recién molida