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Pizza alla Barese con jitomate y aceitunas negras
Sencilla y deliciosa pizza de Bari con tomates maduros y aceitunas de calidad

Pizza alla barese

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La región de Puglia al sur de Italia, y especialmente la ciudad de Bari, es famosa por su aceite de oliva de alta calidad y sus verduras. La Pizza alla Barese (a menudo conocida también en forma de focaccia) es el triunfo de la sencillez: la masa salada y crujiente se encuentra con el jitomate madurado al sol y la aceituna negra salada y con carácter. No se trata del queso, sino de la armonía perfecta entre la masa y los ingredientes.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 33 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 490 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para pizza
  • Cuchillo para rebanar el jitomate

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Engrasa la charola con aceite de oliva.

Tip: El aceite aquí no es solo antiadherente, también da sabor y mejora la textura.
2 ✓

Extiende la masa en la charola. Úntala con la salsa, espolvorea con orégano.

Tip: El orégano es el mejor amigo del jitomate, pero frótalo en tu palma antes de echarlo para activar su olor.
3 ✓

Presiona los trozos de jitomate fresco y las aceitunas dentro de la masa.

Tip: Si presionas un poco los ingredientes en la masa (como en la focaccia), los sabores penetran mejor al hornear.
4 ✓

Esparce el mozzarella y hornea de 15 a 18 minutos hasta que el borde esté dorado.

Tip: El jugo del jitomate fresco se carameliza un poco en el horno, dando un contraste dulce a la aceituna salada.
5 ✓

Antes de servir, rocía con un poco más de aceite de oliva crudo y albahaca fresca.

Tip: El aceite crudo ("crudo") da un sabor fresco y herbal a la masa horneada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué aceitunas uso?
Las mejores son las Kalamata deshuesadas o una aceituna negra arrugada de buena calidad. Evita las negras pintadas.
¿Necesito papel encerado?
Para el estilo Bari es mejor si aceitas generosamente la charola, así la base también se fríe crujiente.

Ingredientes

  • 500 g Masa para pizza
  • 200 ml Salsa de tomate
  • 150 g Jitomate fresco (cherry o rebanado)
  • 100 g Aceitunas negras (deshuesadas)
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 30 ml Aceite de oliva (abundante)
  • 1 cdita Orégano seco
  • 10 g Albahaca fresca