Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza alla Melanzana con berenjena y mozzarella
Pizza italiana de berenjena con mozzarella

Pizza alla Melanzana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La berenjena es una de las verduras más queridas del sur de Italia, especialmente en Sicilia. Esta pizza traslada los sabores de la famosa 'Melanzane alla Parmigiana' a una base de masa. La berenjena tiende a actuar como una esponja absorbiendo aceite, por lo que el secreto está en la preparación: salándola y pre-friéndola logramos esa textura cremosa y carnosa que tanto nos gusta.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 790 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Toallas de papel
  • Sartén o parrilla
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas de medio centímetro. Sálalas por ambos lados y déjalas reposar 15 minutos hasta que 'suden'.

Tip: Gracias a la sal, las paredes celulares se ablandan y el agua sale, así la berenjena no absorberá tanto aceite al freírse. (Cambio de estructura coloidal).
2 ✓

Enjuaga la sal, sécalas bien y fríelas ligeramente en un sartén con poco aceite hasta que doren.

Tip: Pre-cocinarlas es indispensable, ya que la berenjena cruda no se cocería completamente en el tiempo de horneado de la pizza.
3 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Extiende la masa y colócala en la charola.

Tip: Engrasa ligeramente la charola o usa papel para hornear para que la base quede crujiente.
4 ✓

Úntala con la salsa de tomate, agrega sal y pimienta. Acomoda encima la berenjena pre-frita.

Tip: La berenjena tiene sabor neutro, por lo que necesita sazón. La acidez del tomate la equilibra muy bien.
5 ✓

Espolvorea el parmesano rallado y luego desmenuza el mozzarella encima.

Tip: El sabor salado del parmesano da profundidad y el mozzarella cremosidad. El mozzarella desmenuzado se funde mejor que el rebanado.
6 ✓

Hornea de 12 a 15 minutos. Antes de servir, esparce la albahaca fresca y rocía unas gotas de aceite de oliva.

Tip: Ese toque final de aceite de oliva da un brillo y sabor fresco junto a las verduras asadas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe amarga la berenjena?
En variedades antiguas pasaba, pero las modernas rara vez son amargas. Salarlas ayuda a sacar cualquier jugo amargo residual y compacta su pulpa.
¿Debo pelar la berenjena?
No es necesario. La piel está llena de antioxidantes y ayuda a mantener las rebanadas enteras durante la cocción.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza
  • 150 ml Salsa de tomate espesa
  • 200 g Queso Mozzarella (bola)
  • 200 g Berenjena
  • 50 g Queso Parmigiano Reggiano
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta