Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza alla Pancetta e Uova con tocino y huevo
Deliciosa pizza italiana con tocino, huevo y mozzarella

Pizza alla Pancetta e Uova

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Una pizza inspirada en el espagueti a la Carbonara, también conocida como 'Pizza Bismarck'. Es un plato rico y campesino, donde la yema de huevo funciona como una salsa cremosa sobre la masa crujiente. El mayor desafío es el tiempo: la masa debe cocerse, pero la yema debe quedar líquida. Es la versión de lujo del concepto 'desayuno para cenar'.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 840 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear o piedra para pizza
  • Tazones pequeños (para romper los huevos)
  • Cortador de pizza

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (230-250°C). Extiende la masa, dejando los bordes más gruesos para contener el huevo.

Tip: El borde grueso funciona como una presa, evitando que la clara del huevo se escurra de la masa.
2 ✓

Barniza ligeramente con aceite de oliva, espolvorea el mozzarella y las rebanadas finas de pancetta.

Tip: La grasa de la pancetta se derrite al hornear y da sabor a la masa. (Fusión de grasas).
3 ✓

Mete al horno y hornea unos 8-10 minutos, hasta que la masa esté casi lista y el queso derretido.

Tip: Este pre-horneado asegura que la masa quede crujiente incluso debajo del huevo.
4 ✓

Saca la pizza y rompe con cuidado dos huevos en el centro (o donde prefieras).

Tip: Rompe los huevos primero en un tazón pequeño y deslízalos a la pizza, así evitas cáscaras y que se rompan.
5 ✓

Regresa al horno por otros 3-4 minutos. ¡Vigila! En cuanto la clara se ponga blanca (opaca) pero la yema siga temblorosa, ¡sácala!

Tip: El objetivo es la desnaturalización de la clara (solidificación) sin secar la yema.
6 ✓

Inmediatamente espolvorea con abundante pimienta recién molida y sirve. Usa la yema como salsa para sopear.

Tip: El picor de la pimienta equilibra la grasa del huevo y el tocino.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se coció duro el huevo?
Lo pusiste muy pronto en la pizza. El huevo solo necesita unos minutos, la pizza necesita más. ¡Añádelo al final del horneado!
¿No queda cruda la clara?
La clara se solidifica a los 60-65°C. En el horno caliente esto pasa en instantes, así que es seguro comerla.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza
  • 2 pzas Huevos frescos (medianos)
  • 100 g Pancetta (o tocino carnoso)
  • 100 g Queso Mozzarella (más seco)
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida