Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza alla Salvia con salvia y queso
Pizza italiana especial de salvia con base cremosa

Pizza alla Salvia

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La salvia es una hierba que divide opiniones: o la amas o te sabe a medicina. El secreto de esta pizza está en la grasa y el calor. Los aceites esenciales de la salvia (como el alcanfor) son liposolubles, por lo que en el medio cremoso y con queso se suavizan y aportan un aroma elegante, cítrico y a pino. Es un plato minimalista pero sofisticado, donde la calidad importa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Piedra para pizza o charola
  • Papel para hornear
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (230-250°C). Revuelve las hojas de salvia con el aceite de oliva en un tazón pequeño.

Tip: Si aceitas las hojas, se freirán y quedarán crujientes en el horno, evitando que se quemen y pongan negras. (Efecto fritura).
2 ✓

Extiende la masa, colócala en la charola. Úntala ligeramente con la crema para batir.

Tip: La grasa de la crema evita que la masa se seque, ¡pero no la empapes!
3 ✓

Salpimienta y luego esparce los quesos.

Tip: La mezcla de parmesano y mozzarella asegura el sabor salado y la textura elástica al mismo tiempo.
4 ✓

Distribuye encima las hojas de salvia aceitadas.

Tip: El sabor de la salvia se apreciará al fundirse en el queso. (Disolución de aroma en grasa).
5 ✓

Hornea de 12 a 15 minutos hasta que el borde de la masa se infle y dore, y la salvia esté crujiente.

Tip: El aumento repentino de volumen de la masa (oven spring) ocurre en los primeros 5 minutos, ¡así que no abras la puerta!
6 ✓

Antes de servir, rocía con el aceite restante del tazón.

Tip: El aceite con esencia de salvia da un aroma extra a la pizza lista.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe amarga la salvia?
Si la comes cruda o usas demasiada, es intensa. El calor (especialmente en grasa) suaviza su sabor.
¿No quedará seca sin tomate?
La crema y los quesos aportan suficiente humedad y grasa. Es una pizza rica y jugosa.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza (fermentada)
  • 100 ml Crema para batir (mín. 30% grasa)
  • 100 g Queso Parmigiano Reggiano (rallado)
  • 150 g Queso Mozzarella (escurrido)
  • 10 hojas Salvia fresca
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida