Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Alsaciana con crema ácida, cebolla y tocino
Crujiente tarta flambeada alsaciana con crema fresca, tocino ahumado y cebolla

Pizza alsaciana

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Su nombre original "Flammekueche" o "Tarte Flambée" (tarta flambeada). En Alsacia, los panaderos probaban con esto la temperatura del horno antes de hornear pan: si la masa fina se cocía en minutos y se ampollaba, el horno estaba listo. Esta no es pizza en el sentido italiano: no lleva tomate, ni queso (en la versión tradicional), en su lugar lleva crema ácida, cebolla y tocino. Ligera, crujiente y ahumada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Papel encerado
  • Cuchillo afilado para cortar la cebolla muy fina
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Para la masa amasa la harina, agua, aceite y sal. No necesitas fermentar, solo déjala reposar 15 minutos para que se pueda estirar.

Tip: Durante el reposo los granos de harina absorben el agua y el gluten se relaja, así la masa se puede estirar delgada como papel (hidratación).
2 ✓

Precalienta el horno al máximo (250°C). Corta la cebolla en medias lunas finísimas, el tocino en tiras.

Tip: La finura de la cebolla es crítica: como el tiempo de horneado es muy corto, solo así se suaviza y no se quema.
3 ✓

Extiende la masa delgada como papel (aprox. 2 mm) sobre papel encerado. Úntala con la crema ácida (puedes mezclarle un poco de sal, pimienta, nuez moscada).

Tip: La crema ácida grasosa no aguada la masa, sino que forma una capa cremosa con el calor repentino.
4 ✓

Esparce la cebolla y el tocino. Hornea de 8 a 10 minutos hasta que el borde esté café oscuro y crujiente.

Tip: No te asustes si el borde se pone un poco negro, es parte del estilo (apariencia rústica).
5 ✓

Sirve de inmediato, espolvoreada con pimienta recién molida.

Tip: Este plato solo es bueno fresco, al enfriarse la masa pierde lo crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la masa no lleva levadura?
Esta receta es una versión rápida sin levadura, lo que hace el resultado aún más crujiente. (Aunque existe versión con levadura también).
¿Puedo usar cebolla morada?
Sí, pero la receta tradicional usa cebolla blanca por su sabor más agudo.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 125 ml Agua
  • 30 ml Aceite de oliva (o girasol)
  • 3 g Sal
  • 200 g Crema Ácida (grasosa, 20%)
  • 2 pzas Cebolla
  • 150 g Tocino ahumado
  • 2 g Pimienta recién molida
  • 1 pizca Nuez moscada (opcional, pero recomendado)