Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pizza estilo belga con queso azul
Audaz mezcla de endibias amargas y queso azul intenso suavizado con miel

Pizza estilo belga

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Esta especialidad se basa en un juego audaz de sabores. El amargor natural de la endibia belga (achicoria) se encuentra con la fuerza del queso azul, suavizado por la dulzura de la miel y lo crujiente de la nuez. La base de crema ácida suaviza el conjunto, logrando una pizza compleja y 'adulta', lejos del mundo habitual del tomate.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Belga

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear o piedra para pizza
  • Cuchillo afilado para cortar la endibia
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (220-250°C).

Tip: El horno caliente es clave para que la masa quede crujiente.
2 ✓

Mezcla la crema ácida con la sal y la pimienta, luego úntala sobre la masa extendida.

Tip: La crema forma una capa grasa que protege la masa de humedecerse (efecto hidrofóbico).
3 ✓

Corta la endibia en rodajas (tira el tallo duro) y espárcela sobre la masa junto con el queso azul desmoronado.

Tip: Durante el horneado, el queso se funde sobre la endibia, cocinándola al vapor bajo el queso y quitándole lo crudo.
4 ✓

Hornea por 12-15 minutos, hasta que la orilla de la masa esté dorada y el queso burbujee.

Tip: El color dorado indica la profundización de los sabores (caramelización y tostado).
5 ✓

Sácala e inmediatamente espolvorea con la nuez picada en trozos grandes y rocía con miel.

Tip: ¡No hornees la nuez y la miel con la pizza! La nuez se quemaría y la miel se volvería caramelo amargo a alta temperatura. El calor residual de la pizza es suficiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo reduzco el amargor de la endibia?
Corta la parte interna en forma de cono del tallo, porque ahí se concentra el sabor amargo.
¿Qué miel uso?
Miel de flores líquida o miel de acacia, que sea fácil de rociar.

Ingredientes

  • 1 pza Masa para pizza (aprox. 250g)
  • 100 g Crema Ácida (grasa, min. 20%)
  • 150 g Queso azul (ej. Roquefort o Gorgonzola)
  • 2 pza Endibia belga
  • 20 g Miel
  • 10 ml Aceite de oliva
  • 50 g Nuez
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida