Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pizza estilo etíope con especia berbere
Pizza cubierta con carne molida sazonada con berbere y queso fundido.

Pizza Estilo Etíope

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La historia de Etiopía e Italia se entrelaza, y esta pizza es el fruto moderno y pacífico de ese encuentro. El protagonista es el Berbere: una mezcla de especias compleja y ardiente (chile, ajo, jengibre, albahaca y mucho más), piedra angular de la cocina etíope. El picor de la capsaicina y la acidez del tomate bailan en la lengua, suavizados por el queso suave (originalmente Ayib, pero aquí sustituido por mozzarella). La base no es la ácida Injera, sino la crujiente pizza.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 900 kcal
🌍 Cocina Fusión Etíope-Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Charola para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa de pizza de la manera habitual (amasado, leudado 1 hora).

Tip: El reposo de la masa es importante para la elasticidad.
2 ✓

Pica finamente la cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén y acitrona la cebolla.

Tip: Dorar la cebolla aporta dulzura, lo que contrarresta la fuerza de las especias.
3 ✓

Añade la carne y la mezcla de especias Berbere. Cocina la carne hasta que esté lista.

Tip: Dora las especias en la grasa para que se liberen los sabores solubles en aceite ('blooming'). ¡Cuidado, el vapor del chile puede ser fuerte!
4 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Extiende la masa.

Tip: Cuanto más fina sea la masa, mejor se apreciará el relleno especiado.
5 ✓

Unta la masa con salsa de tomate, distribuye la carne especiada encima.

Tip: No la amontones demasiado para que el centro de la masa también se cueza.
6 ✓

Espolvorea con queso y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y el borde esté café.

Tip: La grasa del queso ayuda a disolver la capsaicina (la sustancia picante), haciéndola más tolerable.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué tan picante es el Berbere?
Mucho. Su valor scoville varía, pero dosifícalo con cuidado. Los lácteos (queso) amortiguan el picor gracias a su contenido de caseína.
¿Dónde consigo especia Berbere?
En tiendas de especias o de alimentos orientales, pero también puedes mezclarla en casa con chile, páprika, fenogreco, jengibre y clavo.

Ingredientes

  • 500 g Masa para pizza (harina, agua, levadura, sal)
  • 300 g Carne molida de res
  • 2 cda Mezcla de especias Berbere
  • 1 pza Cebolla morada
  • 200 ml Salsa de tomate
  • 200 g Mozzarella (o requesón Ayib)
  • 30 ml Aceite de oliva