Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pizza Rústica Abruzzese con tocino, huevo y queso pecorino
Deliciosa pizza rústica con crujiente tocino, huevo suave y queso pecorino.

Pizza rústica de Abruzzo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Abruzzo es una región montañosa donde la cultura pastoril define su cocina. Esta pizza es, en realidad, un pastel rico y saciante que se preparaba para el morral de los pastores. El ahumado del tocino, el carácter del queso de oveja (Pecorino) y la cremosidad del huevo ofrecen una experiencia tipo 'Carbonara' en forma de pizza. No es un plato de dieta, sino una verdadera bomba de energía para los días de trabajo duro.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 43 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén (para acitronar el tocino)
  • Batidor de globo
  • Charola para hornear
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. En una sartén a fuego medio, dora el tocino hasta que suelte la grasa y los bordes comiencen a dorarse.

Tip: No es necesario que quede totalmente crujiente, ya que se seguirá cocinando en el horno. El objetivo es desgrasar (renderizar).
2 ✓

Retira el tocino de la grasa y déjalo enfriar. Engrasa ligeramente la charola con aceite de oliva.

Tip: Si lo pones caliente sobre la masa, el calor activará o matará la levadura antes de tiempo y la superficie quedará pastosa.
3 ✓

En un tazón, bate los huevos con la crema, la mitad del Pecorino rallado y una pizca de pimienta. Debes obtener una consistencia cremosa y homogénea.

Tip: La grasa de la crema evita que la clara del huevo se coagule demasiado rápido y se ponga gomosa.
4 ✓

Extiende la masa y colócala en la charola, formando un pequeño borde.

Tip: El borde es muy importante ahora, porque debe contener la mezcla líquida de huevo.
5 ✓

Vierte la mezcla de huevo sobre la masa, espolvorea el resto del Pecorino, la mozzarella desmenuzada, el tocino y el orégano.

Tip: La mozzarella ayuda a 'sujetar' el huevo durante el horneado, haciendo que el relleno quede más firme.
6 ✓

Hornea durante 15-18 minutos. Estará lista cuando la parte del huevo se haya cuajado pero siga temblorosa y los bordes de la masa estén dorados.

Tip: No la hornees de más, o el huevo se secará. El calor residual la terminará de cuajar al sacarla.
7 ✓

Déjala reposar 5 minutos antes de servir, luego espolvorea con albahaca fresca.

Tip: Durante el reposo, la estructura del queso y el huevo se estabiliza, facilitando el corte.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que precocinar el tocino?
Para deshacernos del exceso de grasa y que la pizza no quede nadando en ella. Además, así queda extra crujiente.
¿No quedará como huevos revueltos encima?
No, se formará una especie de capa cremosa y con queso. ¡Esa es la idea! Si te gustan los huevos tiernos, cáscalos enteros encima en los últimos 5 minutos de horneado.

Ingredientes

  • 500 g Masa para pizza
  • 150 g Tocino (cortado en tiras)
  • 100 g Queso Pecorino (rallado)
  • 3 pza Huevos
  • 150 g Queso Mozzarella
  • 100 ml Crema para batir (mín. 30% grasa)
  • 1 cdita Orégano seco
  • 5 g Albahaca fresca
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Pimienta negra