Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta
Platillo prebiótico de puerro con huevo y crema ácida, decorado con perejil fresco
Desayuno saludable de huevos al vapor sobre puerros y col fermentada

Platillo prebiótico de puerro con huevo

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
Este platillo es el mejor amigo de la flora intestinal. Las fibras del puerro (la inulina) sirven como 'prebiótico', es decir, ofrecen alimento a las bacterias buenas, mientras que la col agria es en sí misma el 'probiótico', con flora viva. Al consumirlos juntos logramos un efecto simbiótico, todo en forma de un desayuno o cena llenador y rico en proteínas.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara, Reform

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén hondo con tapa
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta el puerro en rodajas, machaca el ajo. Saltéalos en aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén suaves.

Tip: El fuego bajo cuida las valiosas fibras del puerro y evita que el aceite se queme.
2 ✓

Cuando el puerro esté suave, agrega la col agria y mezcla, pero no frías mucho tiempo. Haz pequeños huecos para los huevos.

Tip: Para proteger las bacterias sensibles al calor, solo entibia la col.
3 ✓

Rompe los huevos en los huecos, salpimenta. Pon la tapa y cocina al vapor hasta que la clara cuaje, pero la yema siga cremosa.

Tip: En el vapor la parte superior del huevo también se cuece sin tener que voltearlo [cocción al vapor].
4 ✓

Sirve con perejil fresco picado y una cucharada de crema fría.

Tip: La vitamina C de la hierba fresca ayuda a la absorción del hierro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo calentar la col agria?
¡Solo con cuidado! El calor muy alto mata las bacterias benéficas. Solo caliéntala un poco.

Ingredientes

  • 2 tallo Puerro
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 4 pza Huevo
  • 2 diente Ajo
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 2 g Sal
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 100 g Col agria fermentada (Chucrut)
  • 3 cda Crema ácida (con cultivos vivos)