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Polenta cremosa recién cocida servida con mantequilla y queso, en tabla de madera.
Polenta cremosa, enriquecida con mantequilla y queso rallado, guarnición perfecta para carnes.

Polenta Cremosa

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El 'oro de Transilvania'. El secreto de la polenta está en la hidratación adecuada de los granos de almidón (gelatinización). En el agua hirviendo la sémola de maíz se ablanda y toma una textura cremosa. De comida campesina sencilla se ha vuelto guarnición gourmet, pero la esencia es la misma: el sabor dulce del maíz y la suavidad de los lácteos.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se queme)
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Hierve el agua con sal, y vierte la sémola en lluvia moviendo constantemente con el batidor.

Tip: El movimiento constante evita que los granos se peguen.
2 ✓

Cocina a fuego bajo, moviendo frecuentemente por 15-20 minutos.

Tip: Está lista cuando la sémola ya no truena bajo el diente y se despega de la pared de la olla.
3 ✓

Mezcla la mantequilla al final.

Tip: La mantequilla se emulsiona en la masa, haciéndola sedosa.
4 ✓

Sirve con crema ácida y queso.

Tip: ¡Con queso de oveja es la auténtica!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hizo grumos?
Vertiste la sémola muy rápido o no mezclaste suficiente. ¡Agrégala en forma de lluvia y mezcla constantemente con el batidor!
Se endureció al enfriar.
Es natural, el almidón se recristaliza. ¡Rebanada y asada a la parrilla es divina!

Ingredientes

  • 200 g Sémola de maíz
  • 800 ml Agua
  • 1 cdita Sal
  • 50 g Mantequilla
  • 100 g Crema Ácida
  • 100 g Queso rallado