Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo a la Kiev dorado y frito
Pechuga de pollo empanizada y frita, rellena de mantequilla de hierbas derretida que fluye al corte.

Pollo a la Kiev

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Pollo a la Kiev es magia en la cocina. Por fuera una armadura dorada y crujiente, por dentro carne tierna que esconde un corazón de mantequilla líquida con hierbas. El secreto es física pura: la mantequilla congelada debe sobrevivir la fritura sin escaparse antes de tiempo. Si lo haces bien, al primer corte el plato se inundará de una salsa de mantequilla dorada.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Europa del Este

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • Plástico film (para la mantequilla)
  • Sartén profundo u olla (para freír)
  • 3 platos hondos (para empanizar)
  • Palillos (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Empieza con la mantequilla: mézclala con el ajo, perejil, eneldo y sal. Forma 4 barritas usando plástico film y mételas al congelador mínimo 30 min hasta que sean piedras.

Tip: ¡Paso clave! Congelar retrasa el derretido, asegurando que la mantequilla se funda solo cuando la costra ya está lista.
2 ✓

Abre las pechugas en corte mariposa y aplánalas con cuidado hasta tener medio cm de grosor. Salpimienta.

Tip: Pon plástico sobre la carne al aplanar para no romperla. ¡Si se agujera, adiós mantequilla!
3 ✓

Pon una barra de mantequilla congelada al centro de la pechuga. Dobla los extremos hacia adentro y enrolla apretado como un burrito.

Tip: Entre más apretado, menos aire queda dentro que pueda reventar el pollo al freír.
4 ✓

Empanizado doble: pasa por harina, luego huevo, luego pan molido. Después regresa al HUEVO y otra vez al PAN.

Tip: El doble empanizado crea un blindaje grueso que mantiene el vapor dentro y la mantequilla a salvo.
5 ✓

Calienta el aceite a 170°C. Fríe los rollos 8-10 minutos hasta que estén dorado oscuro. Voltéalos con cuidado.

Tip: Si el aceite está muy caliente se quema el pan y el pollo queda crudo. Prueba con una migaja: si burbujea al instante, está listo.
6 ✓

Saca a papel absorbente y deja reposar 5 minutos.

Tip: En el reposo el calor se empareja, asegurando que el centro se caliente y la mantequilla fluya.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió la mantequilla?
Probablemente no estaba congelada al rellenar, no cerraste bien la carne o el empanizado tenía huecos. ¡El doble empanizado es vital!
¿Puedo hacerlo en el horno?
Sí, pero nunca quedará tan crujiente y parejo como frito. En el horno se reseca más fácil.

Ingredientes

  • 4 pza Pechuga de pollo (entera, sin hueso)
  • 100 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 10 g Perejil fresco (picado)
  • 10 g Eneldo fresco (picado)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo (ligeramente batido)
  • 150 g Pan molido (o Panko para más crujiente)
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra molida