Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo y waffles en plato, bañados con miel de maple
Crujiente pollo frito sureño sobre waffles esponjosos, todo bañado en dulce miel de maple.

Pollo con Waffles

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El matrimonio de lo dulce y salado se hizo en el cielo, o al menos en Harlem, donde este plato se volvió icónico. El pollo frito crujiente y especiado junto al waffle suave y dulce con miel de maple puede sonar raro al principio, pero tu paladar lo agradecerá. Es el 'Brunch' perfecto: llena como almuerzo, pero tiene alma de desayuno.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 950 kcal
🌍 Cocina Americana (Soul Food)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wafflera: Obvio.
  • Sartén hondo o freidora: Para freír el pollo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Sala el pollo y marínalo en el suero de leche (buttermilk) al menos 1 hora (o toda la noche).

Tip: La acidez y enzimas del suero rompen las fibras, dejando la carne increíblemente tierna.
2 ✓

Mezcla la mitad de la harina con la fécula y las especias (páprika, ajo, sal, pimienta). Saca el pollo de la marinada (no lo seques del todo) y revuélcalo bien en la mezcla de harina.

Tip: La fécula quita humedad de la superficie al freír, creando un empanizado extra crujiente.
3 ✓

Fríe el pollo en aceite caliente (aprox 170°C) hasta que dore (8-10 min). Escurre sobre una rejilla.

Tip: Usa rejilla, no papel, para que ventile por abajo y no se aguade con su propio vapor.
4 ✓

Mientras, haz los waffles: Mezcla huevo, leche, mantequilla derretida. Agrega el resto de harina, polvo para hornear, pizca de sal. Cocina en la wafflera.

Tip: No batas de más la masa o el gluten hará que los waffles queden chiclosos.
5 ✓

Servir: Un waffle, encima el pollo caliente, y baña todo con miel de maple.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó crujiente el pollo?
Olvidaste la fécula en el empanizado o el aceite estaba frío (170-180°C es lo ideal). Si el aceite está frío, el empanizado absorbe grasa.

Ingredientes

  • 4 pza Filete de muslo de pollo (o pechuga, pero el muslo es más jugoso)
  • 250 ml Suero de leche (Buttermilk) o kéfir
  • 200 g Harina (para empanizar y para el waffle en total)
  • 50 g Fécula de maíz
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Páprika, Ajo en polvo, Pimienta cayena
  • 2 pza Huevo
  • 250 ml Leche
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 500 ml Aceite para freír
  • 100 ml Miel de maple