Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Quiche Lorraine clásica, en masa quebrada crujiente con relleno cremoso, trozos de tocino y queso.
Clásico francés: tarta salada con base crujiente y un relleno cremoso de tocino y queso.

Quiche Lorraine

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La reina de la cocina de bistró francés, el Quiche Lorraine es el encuentro de la riqueza y la sencillez. Su base es una masa quebrada con mantequilla (pâte brisée), rellena de una crema salada de huevo y nata (royale). El ahumado del tocino impregna la crema suave, creando una bomba de 'umami'. Aunque muchos creen que es desayuno, en realidad es una comida o cena sustanciosa que se puede comer fría o caliente.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para tarta (aprox. 24-26 cm)
  • Rodillo
  • Papel para hornear y peso (frijoles o arroz) para hornear a ciegas
  • Sartén
  • Tazón para la crema

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Desmorona la mantequilla fría con movimientos rápidos en la harina, agrega un huevo y una pizca de sal, luego amasa rápido. Refrigera 30 minutos.

Tip: Con el calor de tu mano se puede derretir la mantequilla, lo que hará la masa dura, no quebradiza. ¡Trabaja rápido! (Tecnología de masa quebrada).
2 ✓

Extiende la masa y forra el molde. Pícale con un tenedor, ponle papel para hornear y peso (ej. frijoles secos), y pre-hornea a 180°C por 10 minutos.

Tip: Esto es 'hornear a ciegas'. El peso evita que la masa se infle, y el pre-horneado que se remoje con el relleno.
3 ✓

Mientras, dora el tocino en cubos y la cebolla en un sartén, luego deja enfriar un poco.

Tip: Escurre la grasa sobrante para que no quede muy pesado el plato.
4 ✓

Mezcla la crema con los otros dos huevos, sal, pimienta y el queso rallado.

Tip: Originalmente el queso no es parte de la Lorraine clásica, pero enriquece el sabor y la textura.
5 ✓

Distribuye la cebolla con tocino sobre la masa, vierte la crema de huevo y hornea 25-30 minutos hasta que dore arriba y el centro ya no tiemble.

Tip: Deja entibiar antes de rebanar para que la crema cuaje y se corte bonito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se remojó la base?
No pre-horneaste (a ciegas) la masa, o vertiste el relleno muy caliente. El pre-horneado crea una costra que protege la masa del líquido.
Se bajó el relleno.
Los suflés de huevo (como el relleno del quiche) bajan naturalmente un poco al enfriar, no es error.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla (fría, en cubos)
  • 3 pza Huevo
  • 200 ml Crema para batir (min. 30%)
  • 150 g Tocino (Bacon)
  • 1 pza Cebolla
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida
  • 100 g Queso (ej. Gruyère o Emmental)