Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ratatouille de verduras coloridas cocidas en salsa de tomate con hierbas
Ratatouille provenzal aromático con verduras frescas y aceite de oliva

Ratatouille (Estofado de Verduras Francés)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Ratatouille trae el sol de la Provenza a tu plato. Aunque muchos lo ven como un simple 'revuelto de verduras', el verdadero secreto (como decía Paul Bocuse) es que las verduras deben freírse por separado o en etapas. Así cada una guarda su carácter, no se hacen puré y los sabores brillan.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande: Para que las verduras se doren, no solo se cuezan al vapor.

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en cubos, espolvorea con sal y deja reposar 10 minutos, luego seca la humedad con papel.

Tip: La sal saca el agua (ósmosis), así la berenjena absorbe menos aceite al freírse y no queda esponjosa.
2 ✓

Corta todas las verduras en cubos parejos de unos 2 cm.

Tip: El tamaño uniforme asegura equilibrio en cada bocado y cocción pareja.
3 ✓

Calienta poco aceite en una sartén grande y dora la berenjena, retírala. Haz lo mismo con la calabacita por separado y retira.

Tip: Esto garantiza que las verduras tengan sabor asado, no solo cocido.
4 ✓

Pon más aceite y acitrona la cebolla y el pimiento picados. Cuando suavicen, agrega el ajo machacado.

Tip: El ajo va al final porque se quema rápido y amarga.
5 ✓

Regresa la berenjena y la calabacita, agrega el tomate en cubos y las especias (tomillo, orégano).

Tip: La acidez del tomate ayuda a mantener las verduras enteras.
6 ✓

Tapa y cocina a fuego bajo 15-20 minutos, luego destapa y deja que se evapore el exceso de jugo.

Tip: Está listo cuando el jugo es espeso y cremoso, no aguado.
7 ✓

Antes de servir mezcla la albahaca fresca.

Tip: El calor destruye el aroma de la albahaca, agrégala siempre fresca al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amargo?
Probablemente se quemó el ajo o la cáscara de la berenjena. Vale la pena salar la berenjena antes de cocinar para quitarle lo amargo.
¿Se puede congelar?
Sí, pero la textura será más suave al descongelar, mejor úsalo como salsa para pasta.

Ingredientes

  • 1 pza Berenjena
  • 1 pza Calabacita
  • 2 pza Pimiento morrón (rojo y amarillo)
  • 4 pza Tomate maduro
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 50 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta recién molida
  • 1 cdita Albahaca fresca
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 rama Tomillo fresco