Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Rebanada de caramelo con masa dorada y capa cremosa de caramelo
Dulce porción de bizcocho cubierto con una rica capa de toffee suave

Rebanada de caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La rebanada de caramelo es un pariente más simple de los pasteles de capas. Aquí el azúcar caramelizada no solo da sabor, sino también un hermoso color ámbar a la crema. La suavidad de la masa tipo bizcocho y la intensidad de la crema de caramelo cocido crean una armonía perfecta.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde (tamaño mediano): Para hornear.
  • Olla de fondo grueso: Para caramelizar el azúcar (para que no se queme).
  • Batidor: Para mezclar la crema.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Para la masa, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, de color amarillo pálido y cremosos, luego añade la mantequilla derretida en un hilo.

Tip: El batido incorpora aire a la masa y la mantequilla aporta suavidad.
2 ✓

Mezcla la harina con el polvo para hornear e incorpórala a la mezcla de huevos. Vierte en un molde engrasado y hornea a 180°C hasta que esté dorado (aprox. 20-25 minutos). Comprueba con un palillo.

Tip: El polvo para hornear genera gases con el calor, lo que levanta la masa.
3 ✓

Mientras se hornea la masa, prepara la crema: derrite el azúcar en una olla y deja que se caramelice hasta tener un bonito color ámbar.

Tip: ¡No revuelvas con cuchara, solo agita la olla! El azúcar se pega a la cuchara y se cristaliza.
4 ✓

Retira del fuego y, con cuidado y revolviendo constantemente, vierte la crema CALIENTE. ¡Cuidado, el vapor puede quemar!

Tip: Si viertes crema fría al caramelo caliente, se solidificará al instante y se pondrá duro como piedra. (Choque térmico).
5 ✓

Regresa al fuego y cocina a llama baja hasta que el caramelo se disuelva completamente en la crema y espese. Al final, mezcla la mantequilla.

Tip: La mantequilla da brillo y cremosidad a la salsa.
6 ✓

Vierte la crema tibia sobre la masa ya fría. Deja que cuaje en un lugar fresco antes de rebanar.

Tip: La crema necesita tiempo para que la grasa vuelva a solidificarse y se pueda cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso duro el caramelo?
Lo cocinaste demasiado tiempo y se evaporó demasiada agua. La próxima vez aflójalo con más crema.
¿Se hicieron grumos al añadir la crema?
La crema fría causó un choque térmico al azúcar caliente. ¡Calienta la crema también antes de añadirla!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 200 g Azúcar estándar (para la masa)
  • 150 g Mantequilla (derretida)
  • 3 pza Huevo
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 150 g Azúcar estándar (para el caramelo)
  • 200 ml Crema para batir (caliente)
  • 50 g Mantequilla (para la crema)