Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Rollo de pavo con arándanos servido con verduras.
Elegante rollo de pavo relleno de arándanos secos

Rollo de pavo con arándanos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Este platillo es la joya de la mesa festiva, pero lo bastante sencillo para alegrar una comida de domingo. La pechuga de pavo tiende a secarse, pero aquí el relleno de queso crema y espinaca la hidrata desde adentro, mientras la técnica de enrollado encierra los sabores. La dulzura ácida del arándano rojo equilibra genial el carácter neutro de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • Plástico de cocina (film)
  • Hilo de cocina
  • Sartén grande con tapa (o refractario para horno)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga horizontalmente por el centro (corte mariposa) y ábrela como un libro. Cúbrela con plástico y aplánala con el mazo hasta tener 1 cm de grosor y forma rectangular.

Tip: El plástico protege las fibras de romperse y evita que salpique jugo. El grosor uniforme es clave para una cocción pareja.
2 ✓

Escalda la espinaca o sofríela unos segundos en sartén, luego exprime el agua. Mézclala con el queso crema, ajo machacado, sal y pimienta.

Tip: Si dejas la espinaca mojada, el relleno será aguado y 'lavará' el queso crema al cocinarse.
3 ✓

Unta la carne con la mezcla de queso, dejando 2 cm libres en las orillas. Esparce los arándanos. Enrolla apretado por el lado largo.

Tip: Enrollar apretado asegura que el rollo no se deshaga al rebanar.
4 ✓

Amarra el rollo cada 2-3 cm con el hilo. Salpimienta el exterior.

Tip: El amarre mantiene la forma, de lo contrario el calor contraería las fibras y el rollo se abriría.
5 ✓

En una sartén calienta aceite y mantequilla. Dora el rollo por todos lados hasta tener una costra dorada.

Tip: Esto (Reacción de Maillard) da el sabor, no el vapor posterior. ¡No te saltes este paso!
6 ✓

Vierte el caldo, echa el tomillo, tapa y cocina a fuego bajo por 30 minutos (o mételo al horno a 180°C por 30 min).

Tip: En ambiente de vapor la carne queda suave. Si tienes termómetro, el centro debe estar a 74°C.
7 ✓

Saca y reposa 10 minutos en la tabla antes de quitar el hilo y rebanar.

Tip: Durante el reposo los jugos que migraron al centro al hornearse se redistribuyen, así no se sale el jugo valioso al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo hilo?
Puedes usar palillos para asegurar, pero ten cuidado al voltear.
Se secó la carne, ¿qué hice mal?
Probablemente la horneaste demasiado tiempo o aplanaste la carne muy delgada.

Ingredientes

  • 600 g Filete de pechuga de pavo (entero)
  • 100 g Arándanos rojos secos
  • 150 g Queso crema (natural)
  • 100 g Espinaca fresca
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra
  • 200 ml Caldo de pollo
  • 1 rama Tomillo fresco
  • 30 g Mantequilla
  • 1 paq Hilo de cocina