Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa agridulce de lima y chile servida
Salsa fresca y picante con sabores de lima y chile

Salsa agridulce de lima y chile

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El arma secreta de los vendedores callejeros de Tailandia. Este dip te refresca con la acidez de la lima y te calienta con la fuerza del chile al mismo tiempo. Es más ligera que las versiones con tomate, entra en la categoría de salsas cítricas y translúcidas para 'dipear'. Obligatoria con rollitos primavera, pero convierte un pescado a la parrilla en una experiencia exótica.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 100 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cazo pequeño: Para cocinar.
  • Rallador: Para jengibre y ajo.
  • Exprimidor: Para la lima.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (si la salsa de soya no es libre)

Instrucciones

1 ✓

Ralla el jengibre y el ajo. Corta el chile a la mitad, quítale las semillas (si no la quieres muy picosa) y pícalo en cuadritos muy finos.

Tip: La fuerza del chile (capsaicina) está mayormente en las semillas y venas. ¡Usa guantes!
2 ✓

Calienta el aceite en el cazo y sofríe el trío jengibre-ajo-chile medio minuto, solo hasta que suelten aroma.

Tip: Liberar los aceites aromáticos (infusión) intensifica el sabor base más que si solo los echaras al agua.
3 ✓

Vierte el vinagre de arroz, el agua, la salsa de soya y la miel. Hierve.

Tip: La miel puedes corregirla al final, pero si la pones ahora se funde mejor con los ácidos.
4 ✓

Disuelve la fécula en el jugo de lima fresco (¡que esté frío!), y viértelo en la salsa hirviendo. Mueve constante hasta que espese.

Tip: Añadimos el jugo de lima al final (o al espesar) para que no se evapore toda su frescura y vitamina C.
5 ✓

Cocina 1 minuto más y retira del fuego. Deja enfriar antes de servir.

Tip: Esta salsa sabe mejor fría o a temperatura ambiente, caliente puede parecer demasiado ácida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picosa, ¿qué hago?
El picante se baja con grasa o dulce, pero aquí la grasa no va. Añade más azúcar o miel, o un poco más de agua y fécula para diluir.
¿Qué chile uso?
El chile tailandés 'bird's eye' es el auténtico (¡muy fuerte!), pero un serrano o jalapeño funciona si la quieres menos brava.

Ingredientes

  • 50 ml Jugo de limón verde (lima) fresco
  • 2 cda Miel
  • 1 pza Chile fresco
  • 2 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 30 ml Vinagre de arroz
  • 2 ml Salsa de soya
  • 50 ml Agua
  • 1 cdita Fécula de maíz
  • 1 cda Aceite vegetal