Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa agridulce de pimiento servida
Salsa agridulce brillante hecha con pimientos rojos frescos y un toque de picante

Salsa agridulce de pimiento

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es la prueba de cuánta dulzura oculta hay en el pimiento. La pared carnosa del pimiento morrón está llena de azúcares naturales que se caramelizan con el calor, dando un sabor profundo y complejo. Resaltamos esta dulzura natural con miel y la contrapunteamos con la acidez del vinagre. El resultado es una salsa de un rojo vivo y brillante que no solo levanta el sabor, sino también la vista del platillo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén (para sofreír)
  • Licuadora de inmersión (si quieres una salsa lisa)
  • Cuchillo y tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Lava el pimiento, quítale el rabo y las venas, luego córtalo en cubitos pequeños de medio centímetro.

Tip: Entre más finito lo piques, más rápido se ablanda y se hace homogénea la salsa.
2 ✓

Pela el ajo y rállalo fino.

Tip: El ajo rallado se distribuye mejor que el picado.
3 ✓

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y echa el ajo rallado.

Tip: Solo sofríe hasta que percibas su aroma (aprox. 30 segundos), no dejes que se dore porque amarga.
4 ✓

Añade inmediatamente el pimiento picado y mezcla con el aceite de ajo.

Tip: La humedad del pimiento detiene que el ajo se siga dorando (baja de temperatura).
5 ✓

Acitrona el pimiento tapado, a fuego bajo por 6-8 minutos, hasta que se ablande por completo y se reduzca.

Tip: Bajo la tapa, la verdura se ablanda con el vapor, no se fríe.
6 ✓

Agrega el vinagre de arroz, la miel, el agua, la sal y las hojuelas de chile.

Tip: Aquí ajustas el equilibrio agridulce-picante.
7 ✓

Hierve todo junto por 2-3 minutos.

Tip: En este tiempo los sabores se integran.
8 ✓

Disuelve la fécula con un poco de agua fría y viértela a la salsa hirviendo moviendo constantemente.

Tip: La fécula le da el 'cuerpo' y la adherencia a la salsa.
9 ✓

Cocina 1 minuto más hasta que espese, luego retira del fuego.

Tip: Está lista cuando la salsa brilla y cubre la cuchara.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pimiento verde o amarillo?
Se puede, pero el sabor será menos dulce y el color no será ese rojo vivo. El pimiento morrón rojo o el pimiento 'kapia' son la mejor elección.
Quedó muy picosa, ¿qué hago?
Añade un poco más de miel o ponle manzana en cubitos y sigue cocinando. El sabor dulce mitiga el efecto de la capsaicina.

Ingredientes

  • 300 g Pimiento morrón rojo
  • 30 g Miel
  • 20 ml Vinagre de arroz
  • 50 ml Agua (más para la fécula)
  • 10 g Fécula de maíz
  • 1 diente Ajo
  • 0.25 cdita Hojuelas de chile
  • 0.5 cdita Sal
  • 15 ml Aceite de oliva