Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa BBQ de jitomate y cerveza en un tazón, junto a carnes asadas.
Salsa barbecue de jitomate rica y especiada con cerveza

Salsa BBQ de jitomate y cerveza

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de una buena salsa BBQ es el equilibrio: el juego de sabores dulces, ácidos, salados y amargos. En esta receta, la cerveza (lúpulo) da la base amarga fina que contrarresta la dulzura del azúcar morena y el jitomate. Al cocinar, el alcohol se evapora, dejando los aromas de malta y lúpulo que dan profundidad a la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cacerola: Para cocinar.
  • Globo batidor: Para mezclar sin grumos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo machacado medio minuto, solo hasta que empiece a oler.

Tip: El ajo tiene mucho azúcar, así que se quema y amarga rápido. ¡Ponte vivo!
2 ✓

Vierte la cerveza. Deja burbujear 1-2 minutos.

Tip: Este paso ayuda a evaporar gran parte del alcohol, dejando solo el sabor, no el toque alcohólico rasposo.
3 ✓

Agrega el puré de tomate, el azúcar y todas las especias. Mezcla bien.

Tip: El contenido de melaza del azúcar morena da un sabor acaramelado, un elemento clásico del BBQ.
4 ✓

Cocina a fuego bajo, burbujeando suave, por 15-20 minutos hasta que espese.

Tip: Durante la cocción lenta el agua se evapora (Reducción), concentrando los sabores y espesando la salsa.
5 ✓

Prueba y ajusta de sal si hace falta. Enfría antes de servir.

Tip: Caliente, cualquier salsa parece más líquida. Al enfriarse, espesará por la pectina y el azúcar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué cerveza debo usar?
Una lager clara sencilla o pilsner es perfecta. Las cervezas IPA muy amargas pueden dominar la salsa, y las oscuras pueden hacerla muy maltosa.

Ingredientes

  • 400 ml Puré de tomate (salsa de jitomate)
  • 200 ml Cerveza clara
  • 2 cda Azúcar morena
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cda Salsa Inglesa (Worcestershire)
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 0.5 cdita Chile en polvo
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta negra
  • 1 cda Aceite de oliva