Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa BBQ picante de naranja servida
Salsa BBQ casera hecha con jugo de naranja y hojuelas de chile

Salsa BBQ Picante de Naranja

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Una buena salsa BBQ es el arte del balance: dulce, ácida, salada y picante a la vez. En esta versión, la fructosa del jugo de naranja se carameliza junto con el azúcar, dando una base profunda y pegajosa, mientras la acidez 'corta' la grasa de la carne asada. Durante la reducción (hervido), el agua se evapora y los sabores se concentran, creando ese glaseado espeso que se adhiere a la carne.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Rallador (para cítricos)
  • Batidor globo o espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (Salsa inglesa)
⚠️ Gluten (Salsa inglesa)

Instrucciones

1 ✓

Ralla la cáscara de la naranja (¡solo la parte naranja!), luego exprime el jugo. Tritura el ajo.

Tip: La parte blanca de la naranja (albedo) es amarga, usa solo la capa superior rica en aceites.
2 ✓

Calienta el aceite y sofríe ligeramente el ajo (¡no lo dores!).

Tip: Los aceites esenciales del ajo se disuelven mejor en grasa, pero si se quema, sabe amargo.
3 ✓

Agrega el azúcar y deja que se derrita un poco, luego vierte todos los demás ingredientes líquidos y especias.

Tip: La caramelización del azúcar da profundidad a la salsa, y el vinagre ayuda a suavizar la carne si usas la salsa como marinada.
4 ✓

Cocina a fuego medio, moviendo frecuentemente por 15-20 minutos, hasta que espese.

Tip: El espesamiento se debe a la pectina del tomate y la naranja, y a la evaporación del agua. ¡Cuidado, la salsa espesa puede salpicar!
5 ✓

Pruébala y ajusta los sabores si hace falta (sal, azúcar, vinagre). Déjala enfriar antes de usar.

Tip: Los sabores se perciben diferente fríos que calientes. Si la untas en carne para asar, los sabores se concentrarán aún más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa quedó muy líquida.
No la cocinaste suficiente tiempo. Al enfriarse espesará más por la pectina, pero si caliente está muy aguada, hiérvela más.

Ingredientes

  • 150 ml Jugo de naranja recién exprimido
  • 1 pza Ralladura de naranja
  • 2 cda Azúcar morena
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 200 ml Puré de tomate (passata)
  • 2 cda Salsa inglesa (Worcestershire)
  • 30 ml Vinagre de manzana
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda Aceite de oliva