Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de mango y limón servida con pescado a la parrilla
Una salsa tropical refrescante y picante, llena de trozos de mango fresco y limón.

Salsa caribeña de mango y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La genialidad de la cocina tropical está en la armonía de los opuestos. La dulzura exuberante del mango y la acidez aguda del limón bailan en esta salsa. No es solo sabor, también textura: la fibra de la fruta sirve como espesante natural. Un ejemplo perfecto de cómo hacer una salsa cremosa y con cuerpo sin grasa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Caribeña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora: Para una textura suave.
  • Colador: Por si el mango tiene mucha fibra.

Instrucciones

1 ✓

Pela el mango y corta la pulpa del hueso. Pícalo en cubos.

Tip: Usa solo mango suave, oloroso y maduro. El mango duro no tiene sabor y su textura es como 'madera'.
2 ✓

Ralla el jengibre.

Tip: No eches las fibras, solo la pulpa y el juguito.
3 ✓

Pon en la licuadora los cubos de mango, el jugo de limón, el vinagre, la miel y el jengibre.

Tip: Los ácidos (limón, vinagre) suavizan las fibras 'sin cocinar'.
4 ✓

Licúa hasta que esté completamente tersa.

Tip: Si tu mango es muy fibroso, pasa el puré por un colador en este punto.
5 ✓

Integra la sal y las hojuelas de chile mezclando a mano.

Tip: Si licúas el chile, toda la salsa se pondrá picosa y rojiza. Si lo mezclas a mano, se quedan los puntitos rojos bonitos y la base frutal.
6 ✓

Si está muy espesa como puré, aligera con un poquito de agua hasta la consistencia de salsa deseada.

Tip: Depende del uso: para dipear es mejor espesa, para aderezo de ensalada más ligera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácida.
La dulzura de los mangos varía. Si te tocó una fruta más ácida, agrega más miel.
Muy líquida.
No le pongas agua al principio, solo hasta que hayas licuado y veas la consistencia.

Ingredientes

  • 200 g Pulpa de mango fresco y maduro
  • 30 ml Jugo de limón fresco
  • 20 ml Vinagre de arroz
  • 10 g Miel
  • 5 g Jengibre fresco
  • 1 cdita Hojuelas de chile (chile quebrado)
  • 1 pizca Sal