Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa cremosa de chícharos en un tazón, decorada con perejil fresco.
Cremosa y sabrosa salsa con chícharos y crema

Salsa cremosa de chícharos

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La salvadora de entre semana, prueba de que con ingredientes simples se pueden hacer platillos de reyes. El dulzor de los chícharos tiernos y la suavidad de la crema son una pareja clásica que evoca las comidas familiares. Ya sea sobre pechuga de pollo asada o una pasta sencilla, esta salsa convierte cualquier comida en un 'apapacho' en minutos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén: Para acitronar la cebolla y cocinar la salsa.
  • Cuchillo y tabla: Para picar cebolla y perejil.
  • Cuchara de madera: Para mover.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla en cubitos muy finos y machaca el ajo. Lava y pica el perejil.

Tip: Entre más fina la cebolla, mejor se funde en la salsa para que no queden trozos molestos en la textura cremosa.
2 ✓

Calienta el aceite en el sartén y acitrona la cebolla a fuego bajo hasta que esté transparente y suave. Al final agrega el ajo.

Tip: No dores la cebolla, cambiaría el bonito color claro y sabor de la salsa.
3 ✓

Agrega los chícharos y revuelve. Si son congelados, sofríe hasta que se descongelen y se evapore el agua.

Tip: El choque de calor ayuda a conservar el color de los chícharos. (La clorofila es sensible al calor).
4 ✓

Vierte la crema. Salpimienta y hierve suavemente 5-7 minutos hasta que espese.

Tip: Las grasas de la crema hacen emulsión con el calor, dando cremosidad (reducción). Cuidado, no hiervas muy fuerte o se puede cortar.
5 ✓

Retira del fuego e incorpora el perejil fresco. Sirve de inmediato.

Tip: Nunca cuezas el perejil, añádelo al final para que guarde sus vitaminas y sabor fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si queda muy líquida?
Hierve unos minutos más para evaporar agua, o disuelve una cucharadita de maicena en tantita agua y agrégala.
¿Puedo usar chícharos de lata?
Sí, pero agrégalos al mero final, porque ya están cocidos y se desbaratan fácil.
¿Con qué más la puedo condimentar?
Un poco de jugo o ralladura de limón resalta genial el dulzor de los chícharos y refresca todo.

Ingredientes

  • 200 g Chícharos (frescos o congelados)
  • 250 ml Crema para cocinar (o crema para batir)
  • 1 pza Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta negra molida
  • 1 manojo Perejil fresco