Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de aguacate con chile servida
Salsa suave de aguacate y chile, perfecta para acompañar tacos

Salsa de aguacate con chile

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa está entre el guacamole y una salsa verde. Cremosa como mantequilla, pero refrescante por el limón y el chile. La grasa del aguacate es excelente 'transportando' el picor (capsaicina), así que la experiencia de sabor no dura solo un instante, sino que llena la boca por largo tiempo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora o procesador: para una textura sedosa.
  • Exprimidor de limón: para sacar todo el jugo.

Instrucciones

1 ✓

Parte los aguacates, quita el hueso y pon la pulpa en la licuadora. Exprime el limón encima de inmediato.

Tip: El medio ácido (limón) inhibe la enzima responsable del oscurecimiento. [Inhibición de la polifenol oxidasa].
2 ✓

Echa el ajo, el chile (con o sin semillas, según valentía) y la sal.

Tip: Añade la sal siempre antes de licuar para que se disuelva parejo en la crema.
3 ✓

Licúa mientras viertes lento el aceite, hasta tener una emulsión lisa y espumosa.

Tip: Añadir el aceite ayuda a emulsionar las grasas del propio aguacate, logrando un resultado cremoso como mayonesa.
4 ✓

Al final incorpora (no licúes) el cilantro picado para que queden trocitos verdes.

Tip: Si licúas la hierba, la salsa se puede poner café verdoso y amarga.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo evito que se ponga negra?
La carne del aguacate se oxida con el aire. El jugo de limón (ácido) y el aceite (aísla del aire) ayudan, pero lo mejor es dejar el hueso dentro de la salsa hasta consumir o pegar plástico film directo a la superficie.

Ingredientes

  • 2 pzas Aguacate maduro (suave al tacto)
  • 1 pza Limón fresco
  • 1 pza Chile fresco (ej. Jalapeño)
  • 1 diente Ajo
  • 15 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 5 g Cilantro fresco