Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de arándanos al romero y balsámico en frasco y servida
Salsa frutal y aromática para carnes y quesos

Salsa de arándanos al romero y balsámico

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El aroma de los bosques silvestres en un frasco. Mientras la versión anterior era fuego, esta receta se basa en notas terrosas y resinosas. El aroma del romero se adapta sorprendentemente bien al dulzor del arándano, y el jugo de naranja aporta una frescura cítrica que "abre" los sabores. Excelente opción para carnes de caza, cordero o incluso un pavo navideño.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cazo: Para cocinar.
  • Batidora de mano: Para hacer puré.
  • Colador: Para lograr una textura lisa.
  • Frasco estéril: Para guardar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (en el vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Revisa y lava los arándanos. Calienta el aceite de oliva en el cazo a fuego medio y saltea los arándanos 1-2 minutos.

Tip: Saltear brevemente en aceite ayuda a liberar los sabores (moléculas lipofílicas) antes de añadir el líquido.
2 ✓

Vierte el vinagre balsámico, el jugo de naranja y el agua. Echa la rama de romero entera, el azúcar y la sal.

Tip: Pon el romero entero para que suelte sus aceites esenciales pero no llene la salsa de hojas duras.
3 ✓

Cocina a fuego lento unos 15 minutos hasta obtener una consistencia espesa, de jarabe, y los arándanos se ablanden.

Tip: La reducción de azúcar y vinagre crea una base tipo 'gastrique', agridulce y espesa.
4 ✓

Saca la rama de romero. Tritura la salsa con la batidora de mano hasta que quede suave.

Tip: ¡Cuidado al batir salsa caliente! El vapor puede hacer saltar la tapa si usas licuadora cerrada.
5 ✓

Si quieres una salsa sin semillas, pásala por un colador. Guárdala en un frasco limpio.

Tip: Puedes servirla de inmediato, pero reposada los sabores se integran mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar romero seco?
Mejor no. Las hojas duras del romero seco son molestas en la salsa y el sabor cambia. Si es lo único que tienes, úsalo en un infusor de té y retíralo después.
¿Para qué el aceite de oliva?
El aceite da un brillo sedoso a la salsa y ayuda a que los sabores 'se peguen' al paladar.

Ingredientes

  • 200 g Arándanos azules frescos
  • 50 ml Vinagre balsámico
  • 40 g Azúcar mascabado
  • 1 rama Romero fresco
  • 30 ml Jugo de naranja fresco
  • 50 ml Agua
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Aceite de oliva virgen extra