Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de chícharos con menta servida en un plato
Suave y sedosa salsa de chícharos con un toque de menta fresca

Salsa de chícharos con menta

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La dulzura natural de los chícharos y la frescura de la menta son una combinación clásica, especialmente en la cocina anglosajona. Esta salsa queda sedosa gracias al triturado, rica por la crema y brillante por la mantequilla. Es una forma excelente de elevar los chícharos a una guarnición o salsa elegante.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Licuadora de mano
  • Colador fino (opcional para un toque de lujo)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pica finamente el chalote y el ajo.

Tip: El chalote tiene un sabor más fino y dulce que la cebolla, combina mejor con los chícharos.
2 ✓

Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y acitrona hasta que esté transparente (¡que no se dore!). Añade el ajo en el último minuto.

Tip: Si la cebolla se dora, cambiará el color y sabor de la salsa. El objetivo es 'sudar' la cebolla, no freírla.
3 ✓

Incorpora los chícharos, saltéalos en la mantequilla y luego vierte el caldo.

Tip: La mantequilla recubre los granos, aportando un sabor más rico.
4 ✓

Cocina tapado hasta que los chícharos estén tiernos (aprox. 5-8 min). Prueba para verificar: la piel también debe estar suave.

Tip: ¡No los cocines de más hasta que se pongan grisáceos! Deben mantener su color vivo.
5 ✓

Agrega la crema, deja que hierva un minuto y retira del fuego. Añade la menta.

Tip: La menta no se debe cocinar, solo 'escaldar' con el calor de la salsa para que se mantenga fresca.
6 ✓

Tritura con la licuadora de mano hasta obtener una mezcla totalmente tersa. Salpimenta.

Tip: Inclina la olla para que el cabezal de la licuadora quede sumergido, así quedará más cremosa.
7 ✓

Si quieres una textura realmente elegante, pasa la salsa por un colador fino (opcional).

Tip: Esto elimina los restos de piel de los chícharos, logrando una salsa tipo 'velouté' de calidad restaurante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar chícharos de lata?
No se recomienda. Los de lata tienen un color opaco y sabor a cocido. Los congelados tienen un sabor mucho más fresco y un color más vivo.
Quedó muy espesa.
Agrega un poco más de caldo o crema para aligerarla.

Ingredientes

  • 300 g Chícharos tiernos (frescos o congelados)
  • 10 g Hojas de menta fresca
  • 30 g Mantequilla
  • 100 ml Crema para cocinar (min. 20%)
  • 1 pza Chalote (o cebolla morada pequeña)
  • 1 diente Ajo
  • 3 g Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca (o negra)
  • 100 ml Caldo de verduras (o agua)