Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de chocolate especiada servida con pasteles
Salsa de chocolate especiada rica y picosita

Salsa de chocolate especiada

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Salsas
La combinación de chocolate y chile se remonta a la antigua cultura azteca. En esta salsa de postre moderna, la capsaicina (la sustancia picante del chile) estimula los receptores térmicos, lo que amplifica la calidez del chocolate y la canela. No es un simple chocolate derretido, sino una emulsión base 'ganache', donde la crema y la manteca de cacao forman una mezcla sedosa.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Rompe el chocolate en trozos pequeños iguales en un tazón.

Tip: Los trozos pequeños se derriten más rápido y uniforme en la crema caliente. (Transferencia de calor).
2 ✓

Calienta la crema con la miel y la sal hasta el punto de ebullición, pero no dejes que hierva a borbotones.

Tip: La crema caliente derretirá el chocolate. La sal resalta el sabor del chocolate. (Potenciación del sabor).
3 ✓

Vierte la crema caliente sobre el chocolate. Deja reposar 1 minuto para que el calor penetre los trozos.

Tip: Durante el reposo el chocolate se ablanda, así será más fácil emulsionar.
4 ✓

Mezcla hasta que esté suave con el batidor, avanzando desde el centro hacia afuera. Agrega el chile, la canela y la vainilla.

Tip: El batido crea la emulsión entre la fase acuosa-grasa de la crema y la manteca de cacao. (Emulsión estable).
5 ✓

Sírvela caliente o enfríala para una crema más espesa.

Tip: Al enfriar, la manteca de cacao cristaliza, eso hace más espesa la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El chocolate se hizo grumos.
Probablemente sobrecalentaste el chocolate o le cayó una gota de agua al derretir. Usa un batidor de globo y agrega un poco más de crema.
Muy líquida.
Espesará mucho al enfriarse. Si fría sigue líquida, derrite más chocolate en ella.

Ingredientes

  • 150 g Chocolate amargo de buena calidad (min. 60%)
  • 200 ml Crema para batir (min. 30%)
  • 20 g Miel
  • 1 cdita Hojuelas de chile (o una pizca de pimienta de Cayena)
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal