Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de ciruela al vino tinto servida
Compota especiada de ciruelas y vino tinto con una textura rica y grumosa

Salsa de ciruela al vino tinto

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es la hija del amor entre los chutneys clásicos y las salsas de frutas. La pectina natural de la ciruela la espesa, el vino tinto le da profundidad y las especias traen un aire navideño a cualquier día. Excelente compañera para pechuga de pato, carnes de caza o hasta un queso camembert maduro.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Cuchara de madera
  • Licuadora de mano
  • Deshuesador o cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos (vino)

Instrucciones

1 ✓

Lava las ciruelas, córtalas a la mitad, quítales el hueso y pártelas en cuartos.

Tip: Entre más chiquitas las cortes, más rápido se deshacen.
2 ✓

En una olla mezcla el vino tinto, el azúcar morena y la sal. Echa la rama de canela y el anís estrella. Llévalo a ebullición.

Tip: Hervir ayuda a liberar el aroma de las especias (infusión).
3 ✓

Agrega los trozos de ciruela. Baja el fuego y cocina destapado unos 15-20 minutos, hasta que la ciruela esté suavecita y el jugo espese.

Tip: La pectina en la piel de la ciruela funciona como gelificante natural.
4 ✓

Pesca y retira la canela y el anís. Con la licuadora de mano procesa la salsa a la textura que quieras (puedes dejarla con tropezones).

Tip: ¡Cuidado con el líquido caliente al licuar para que no salpique!
5 ✓

Mezcla el jugo de limón para avivar los sabores. Mantenla calientita hasta servir.

Tip: La acidez 'redondea' los sabores dulces y especiados.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo ciruela fresca, ¿qué hago?
Puedes usar congelada (sin descongelar) o mermelada de ciruela de buena calidad, pero entonces bájale al azúcar y ponle un poquito más de vino/vinagre.

Ingredientes

  • 300 g ciruela madura
  • 200 ml vino tinto (seco)
  • 50 g azúcar morena
  • 1 rama canela
  • 1 pza anís estrella
  • 1 cda jugo de limón
  • 1 pizca sal