Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de curry con leche de coco y limón servida
Cremosa y sabrosa salsa de curry con limón y leche de coco

Salsa de Curry con Leche de Coco y Limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es la esencia de la cocina asiática en una sola olla: la cremosidad de la leche de coco suaviza el fuego de la pasta de curry, mientras que la acidez del limón (lima) aporta una frescura vibrante al conjunto. El momento clave aquí es 'despertar' la pasta de curry: no basta con echarla al líquido, hay que freírla en grasa para que los aceites esenciales cobren vida.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda o wok
  • Rallador
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Preparación de aromas: Ralla el jengibre y tritura el ajo.

Tip: Puedes raspar la piel del jengibre fácilmente con el borde de una cuchara pequeña, así no desperdicias nada de pulpa.
2 ✓

Sofrito: Calienta el aceite, echa el jengibre y el ajo. Después de medio minuto agrega la pasta de curry y fríe 1-2 minutos más, hasta que huela intenso.

Tip: Los aromas de las especias son solubles en grasa. Si solo los pusieras en la leche de coco, tendrían sabor a 'hervido'. El sofrito profundiza y abre los sabores (técnica Bloom).
3 ✓

Cocción: Vierte la leche de coco, mezcla hasta integrar y deja hervir suavemente 5-7 minutos hasta que espese un poco.

Tip: No hiervas demasiado fuerte, porque la leche de coco también puede cortarse.
4 ✓

Terminado: Retira del fuego, agrega el jugo de limón y la sal. ¡Pruébalo!

Tip: Añade el jugo de limón siempre al final, porque con la cocción larga pierde su carácter fresco y cítrico y puede amargar.
5 ✓

Servir: Mezcla con el cilantro fresco justo antes de servir.

Tip: Con el calor el cilantro se marchita de inmediato, por eso es mejor fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar curry en polvo en vez de pasta?
Sí, pero el sabor será menos complejo y fresco. Los ingredientes húmedos de la pasta (limonaria, galanga) importan mucho.
Se cortó la salsa (se separó el aceite), ¿está mal?
¡En los currys asiáticos ese es a menudo el objetivo! La capa de aceite rojizo encima está llena de sabor. Mézclalo antes de servir.

Ingredientes

  • 200 ml Leche de coco (en lata, no la bebida)
  • 30 ml Jugo de limón fresco
  • 1 cda Pasta de curry verde
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 diente Ajo
  • 1 cda Aceite vegetal (o aceite de coco)
  • 1 pizca Sal
  • 10 g Cilantro fresco