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Salsa de jitomate con páprika ahumada servida
Salsa de jitomate de sabor rico con páprika ahumada para pastas y parrilladas

Salsa de jitomate con páprika ahumada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La salsa de jitomate es la piedra angular de todo hogar, pero la páprika ahumada la eleva a una dimensión completamente nueva. Le da un sabor como si hubieras asado los jitomates a fuego abierto antes de ponerlos en la olla. Un truco sencillo, pero el resultado es una salsa de sabor profundo y complejo, que se defiende bien tanto en pastas como en carnes.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 155 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cazo mediano: para cocinar.
  • Licuadora de mano: para triturar opcionalmente.

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla y el ajo finamente. Corta el jitomate en cubos.

Tip: Con jitomate en conserva también vale la pena elegir el troceado o aplastar los enteros con la mano.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite.

Tip: No te apresures, la cebolla suave da el cuerpo de la salsa.
3 ✓

Añade el ajo, sofríe un minuto y luego espolvorea la páprika ahumada.

Tip: ¡El ajo y la páprika también se amargan si se queman, así que atento!
4 ✓

Vierte inmediatamente el jitomate, añade el azúcar y el vinagre.

Tip: El jugo del jitomate detiene el tostado. El vinagre balsámico profundiza los sabores.
5 ✓

Salpimenta y cocina sin tapa a fuego lento durante 15-20 minutos.

Tip: Cocinar sin tapa ayuda a la evaporación del agua, así la salsa será más espesa.
6 ✓

Cuando esté lista, puedes triturarla al gusto o servirla con trocitos.

Tip: Con albahaca fresca al final puedes realzarla aún más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El jitomate está muy ácido.
Es común, sobre todo en invierno o en conserva. Además del azúcar, una pizca de bicarbonato de sodio puede ayudar a neutralizar el ácido.
¿Puede ser con piel?
La piel no se deshace, se enrolla. Si te molesta, escáldalo y quítale la piel antes de cocinar (blanquear), o pásalo por un colador al final.

Ingredientes

  • 500 g jitomate maduro (o pelado en conserva)
  • 2 cdita páprika ahumada
  • 1 pza cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cdita azúcar
  • 1 cda vinagre balsámico
  • 1 cdita sal
  • 1 pizca pimienta negra molida