Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de limón y miel servida
Ligera salsa agridulce con el brillo de la miel y la frescura del limón

Salsa de limón y miel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El secreto de las salsas espesadas con fécula (como muchas en la cocina china) es la precisión térmica. Los gránulos de fécula se hinchan en el líquido caliente y le dan una textura gelatinosa al agua, creando la salsa. La frescura del limón y la miel, complementada con mantequilla, crea la sensación de una clásica 'salsa de sartén' pero mucho más fácil.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón pequeño (para la fécula)
  • Sartén
  • Batidor de globo
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Ralla la cáscara del limón (¡solo la parte amarilla!) y luego exprime el jugo.

Tip: En la cáscara están los aceites esenciales, en el jugo los ácidos. Necesitas ambos para el sabor completo.
2 ✓

Disuelve la fécula en los 20 ml de agua fría hasta que no haya grumos.

Tip: Si la dejas reposar, la fécula se asienta en el fondo, ¡vuélvela a mezclar justo antes de usar!
3 ✓

En la sartén vierte el agua, el jugo de limón y la miel. Lleva a ebullición.

Tip: Que la miel se disuelva por completo.
4 ✓

Vierte el agua con fécula mientras bates constantemente. Cocina 1-2 minutos hasta que espese.

Tip: La fécula debe hervir un poco para perder el sabor a crudo.
5 ✓

Retira del fuego. Incorpora la mantequilla fría, la sal, la ralladura y el perejil picado.

Tip: Mezclar mantequilla fría (monté au beurre) le da sedosidad y brillo a la salsa, y suaviza la acidez del limón.
6 ✓

Sirve de inmediato.

Tip: Esta salsa es mejor fresca, si se deja reposar se le puede formar una 'piel'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó opaca, no transparente.
Es normal por la fécula y la mantequilla.
Se hicieron grumos.
La fécula siempre se debe disolver en líquido FRÍO antes de añadirla a lo caliente. Si te falló, cuélala.

Ingredientes

  • 50 ml Jugo de limón fresco
  • 30 g Miel
  • 20 g Mantequilla fría (en cubos)
  • 50 ml Agua (para cocinar)
  • 10 g Fécula de maíz (Maizena)
  • 20 ml Agua fría (para la fécula)
  • 2 g Sal
  • 1 cdita Ralladura de limón fresco
  • 5 g Perejil fresco