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Salsa de mantequilla al limón con alcaparras servida
Una salsa suave y brillante, lista para bañar un pescado fresco.

Salsa de Mantequilla al Limón con Alcaparras

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Este es uno de los ejemplos más simples pero grandiosos de salsas emulsionadas con mantequilla. Aquí no doramos la mantequilla como en la versión francesa, sino que simplemente la fundimos con los sabores, conservando su carácter fresco y lácteo. Ideal si no tienes tiempo para salsas complicadas pero quieres realzar un filete natural.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 195 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén pequeña
  • Cuchara

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Derrite la mantequilla a fuego bajo. Que apenas esté líquida.

2 ✓

Mezcla las alcaparras, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Tip: Los sabores ácidos y salados resaltan la dulzura de la mantequilla.
3 ✓

Retira del fuego, incorpora el perejil y sirve inmediatamente.

Tip: Si la dejas reposar, la mantequilla se solidificará.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó la mantequilla (se puso aceitosa).
La sobrecalentaste. La mantequilla se derrite a más de 30 grados, pero si hierve, la emulsión (agua en grasa) se rompe. ¡Solo derrítela, no la frías!

Ingredientes

  • 100 g mantequilla
  • 2 cda alcaparras
  • 1 cdita jugo de limón
  • 1 cdita perejil fresco (picado)
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta molida