Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de mostaza servida con carnes
Clásica salsa blanca alemana con vino, crema y mostaza fuerte

Salsa de mostaza alemana

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Salsas
La 'Senfsauce' es un pilar de los comedores y abuelas alemanas. Mientras los franceses suavizan con mantequilla, los alemanes suelen empezar con la dupla de cebolla y vino blanco, lo que hace a esta salsa más rústica y con carácter. La acidez de la mostaza corta de maravilla la pesadez de carnes grasas (como el asado de cerdo), pero también es clásica con huevos cocidos y papas ('Eier in Senfsauce').
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén u olla con mango
  • Tabla y cuchillo
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en cubitos lo más pequeños posible.

Tip: Como no se licúa al final, es importante que la cebolla sea casi imperceptible en la textura.
2 ✓

Derrite la mantequilla a fuego medio y acitrona la cebolla hasta que esté totalmente suave y transparente.

Tip: ¡No la dejes dorar! El punto es 'sudar' la cebolla para que ablande sin tomar color, manteniendo la salsa clara.
3 ✓

Vierte el vino blanco y hierve a fuego alto hasta que el líquido casi se evapore y solo quede la cebolla con el jugo de mantequilla.

Tip: Con esto evaporas el alcohol y los ácidos crudos, pero el sabor frutal del vino se queda en la cebolla.
4 ✓

Baja la flama. Incorpora la mostaza y luego vierte la crema.

Tip: Baja la temperatura antes de añadir la crema para que no se corte.
5 ✓

Cocina a fuego lento, moviendo frecuentemente por 5-8 minutos hasta que espese.

Tip: La crema espesa naturalmente al hervir por la evaporación del agua (reducción).
6 ✓

Prueba y sazona con sal y pimienta. Si está muy espesa, aligérala con un poquito de agua.

Tip: La mostaza ya es salada, ¡así que pon sal hasta el final!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácida, ¿qué hago?
El vino y la mostaza son ácidos. Puedes suavizarla con una pizca de azúcar o un poco de crema extra.
¿Puedo usar mostaza normal?
La Dijon es más picante y salada, otras pueden ser más dulces y avinagradas. Si usas otra, ajusta el azúcar y pon más pimienta.

Ingredientes

  • 50 g Mostaza Dijon (o mostaza alemana picante)
  • 150 ml Crema para batir
  • 30 g Mantequilla
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 1 pza Cebolla
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca