Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de mostaza y ajo servida con carnes a la parrilla
Intensa salsa fría de mostaza Dijon potenciada con ajo fresco

Salsa de mostaza y ajo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Salsas
Este es el comodín de las 'salsas frías'. Básicamente es una mayonesa enriquecida donde dominan la mostaza y el ajo. El secreto es el tiempo: el sabor picante y crudo del ajo se suaviza y permea toda la crema al reposar en el medio ácido (limón-mostaza).
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Francesa / Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón pequeño
  • Batidor o tenedor
  • Rallador fino

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Ralla el ajo hasta hacerlo puré o machácalo.

Tip: La textura de puré es importante para que se mezcle suavemente en la crema.
2 ✓

En un tazón mezcla la mostaza con la mayonesa hasta obtener un color amarillo uniforme.

Tip: La mostaza ayuda a estabilizar la mayonesa.
3 ✓

Agrega el ajo, la miel y el jugo de limón. Mezcla hasta integrar.

Tip: La miel contrarresta la acidez de la mostaza y el limón.
4 ✓

Prueba y agrega una pizca de sal si a la mayonesa le falta.

Tip: El equilibrio de sabor se ajusta probando.
5 ✓

Refrigera por al menos 20 minutos.

Tip: Este paso 'madura' los sabores. El ácido del limón empieza a 'cocer' el ajo (desnaturalización), suavizando su sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El ajo quedó muy fuerte.
La próxima vez tuesta un poco los dientes con cáscara en un sartén antes de usar, así tendrán un sabor más dulce y suave (ajo asado).
¿Cuánto dura?
En el refrigerador 4-5 días, ¡pero el olor a ajo se hará más fuerte con el tiempo!

Ingredientes

  • 50 g Mostaza Dijon
  • 100 g Mayonesa
  • 1 diente Ajo
  • 10 ml Jugo de limón fresco
  • 10 g Miel
  • 1 pizca Sal