Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de mostaza y miel con alcaparras en un tazón, decorada con alcaparras y perejil fresco.
Salsa cremosa y refrescante con miel, mostaza y alcaparras

Salsa de Mostaza y Miel con Alcaparras

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa pertenece a la familia de las emulsiones frías, donde la mostaza no solo da sabor, sino que actúa como emulsificante: ayuda a mantener unidos la miel y la crema. El sabor salado y floral de la alcaparra da el contraste perfecto a la miel dulce, creando una 'bomba de umami' que levanta hasta al pollo asado más simple.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón pequeño
  • Cuchillo y tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Escurre las alcaparras y pícalas toscamente. Tritura o ralla el ajo.

Tip: Vale la pena enjuagar las alcaparras si venían en una salmuera muy fuerte.
2 ✓

Mezcla la crema, la mostaza, la miel y el jugo de limón en un tazón.

Tip: La mostaza ayuda a estabilizar la mezcla para que no se separe al reposar.
3 ✓

Incorpora las alcaparras y el ajo, luego sazona con sal y pimienta.

Tip: Ten cuidado con la sal, ¡porque las alcaparras ya son saladas! Prueba constantemente.
4 ✓

Pon en el refrigerador al menos 15 minutos antes de servir.

Tip: Durante el enfriado los sabores se integran (difusión) y la textura de la salsa espesa un poco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy salada, ¿qué hago?
La alcaparra es muy salada. Agrega un poco más de crema o miel para compensar.

Ingredientes

  • 2 cda Mostaza Dijon
  • 1 cda Miel
  • 2 cda Alcaparras
  • 150 ml Crema Ácida (20%)
  • 1 cdita Jugo de limón
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra