Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de pimienta verde al ajo servida
Salsa cremosa y especiada con pimienta verde y ajo

Salsa de pimienta verde al ajo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La pimienta verde es la versión inmadura y encurtida de la pimienta negra. Su sabor es menos picante, más bien fresco y herbal, y sus granos suaves truenan agradablemente en la boca. Esta salsa es un clásico de los steakhouses: la suavidad de la crema y la 'mordida' picante de la pimienta crean un contraste perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Cuchillo (para aplastar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Aplasta los granos de pimienta verde con la hoja de un cuchillo.

Tip: Así sueltan mejor su sabor, pero no quedan demasiado pequeños.
2 ✓

En la mezcla de mantequilla y aceite sofríe el ajo picado.

Tip: Que no se dore, solo que huela.
3 ✓

Echa la pimienta, tuesta medio minuto, luego vierte el caldo.

Tip: El caldo da profundidad junto a la grasa vacía de la crema.
4 ✓

Reduce a la mitad, luego agrega la crema.

Tip: La reducción concentra los sabores.
5 ✓

Cocina hasta espesar (aprox. 5 minutos), finalmente sala después de probar.

Tip: El jugo de la conserva de pimienta también puede ser salado, ¡así que cuidado con la sal!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pimienta verde seca?
Sí, pero hay que remojarla antes o cocinarla más tiempo en la salsa para que se ablande. La encurtida en salmuera (lata/frasco) es la mejor para esto.

Ingredientes

  • 2 cda Pimienta verde (en salmuera, escurrida)
  • 2 diente Ajo
  • 30 g Mantequilla
  • 200 ml Crema para cocinar
  • 100 ml Caldo de carne
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Aceite de oliva