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Salsa de queso cheddar con jalapeño servida
El dip de queso definitivo: cremoso, picante y lleno de sabor cheddar

Salsa de queso cheddar con jalapeño

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de la salsa de queso perfecta es burlar a la física. El queso solo al calentarse se separa y suelta grasa. Para evitarlo, usamos fécula y leche como intermediarios, creando una emulsión estable donde el queso funde cremoso. La capsaicina del jalapeño (lo que pica) se disuelve en grasa, distribuyéndose parejo en la salsa para un picor agradable y prolongado. ¡Obligatoria para nachos!
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 240 kcal
🌍 Cocina Tex-Mex

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente o cazo
  • Batidor manual
  • Rallador de queso
  • Guantes (para el chile)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Ralla el queso. Pica fino el jalapeño (¡usa guantes!).

Tip: ¡No uses queso rallado de bolsa! Trae antiaglomerantes que impiden que funda liso.
2 ✓

Ralla el ajo y sofríelo junto con el chile en el aceite a fuego bajo.

Tip: Esto 'abre' los sabores. El picor del chile resalta más al tocar grasa.
3 ✓

Disuelve la fécula en la leche fría sin grumos, viértela a la sartén. Calienta moviendo hasta que espese.

Tip: La fécula es el seguro: evita que la grasa se separe del queso.
4 ✓

¡RETIRA DEL FUEGO! Añade el queso rallado y la crema. Mueve hasta que el queso se funda por completo en la base caliente.

Tip: ¡Nunca hiervas el queso! 60-70°C es ideal para fundir.
5 ✓

Sazona con sal y pimienta. Reposa 2 minutos antes de servir.

Tip: Al enfriar espesará más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó grumosa?
Sobrecalentaste y las proteínas del queso se coagularon. ¡Añade el queso siempre fuera del fuego y deja que funda con el calor residual!
¿Cómo recalentar?
A fuego lento o baño maría, con un chorrito de leche, moviendo siempre.

Ingredientes

  • 2 pza Jalapeño fresco
  • 150 g Queso Cheddar maduro (en bloque)
  • 100 ml Leche entera (3.5%)
  • 2 cda Crema ácida (20%)
  • 1 cdita Fécula de maíz
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca molida