Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de soya dulce servida con verduras a la parrilla
Glaseado de soya dulce estilo coreano, espeso y aromático.

Salsa de soya dulce coreana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La cocina coreana es maestra en el equilibrio de sabores salados y dulces. Esta salsa es una 'reducción': al evaporar el agua de la salsa de soya y espesarla con azúcar, obtenemos un glaseado almibarado y pegajoso que cubre fantásticamente las carnes asadas o verduras al vapor. El jengibre y el ajo aromáticos le quitan lo crudo a la soya.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén: Para tostar el ajonjolí.
  • Cazo pequeño: Para cocinar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Sésamo (Ajonjolí)

Instrucciones

1 ✓

Tuesta las semillas de ajonjolí en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doraditas y empiecen a oler rico. Resérvalas.

Tip: El tostado saca el aroma a nuez de las semillas. Crudas no saben a nada.
2 ✓

Pica el ajo finamente, ralla el jengibre.

Tip: ¡El jugo del jengibre también se usa, no lo exprimas!
3 ✓

En un cazo mezcla el agua, la salsa de soya, el vinagre y el azúcar. Caliéntalo hasta que hierva.

Tip: Primero disuelve el azúcar moviéndole.
4 ✓

Echa el ajo y el jengibre. Baja la flama y cocina a fuego lento (burbujeo suave) unos 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.

Tip: Fíjate en las burbujas: si son más grandes y truenan más lento, ya está espesando. ¡Recuerda que al enfriar espesa mucho más!
5 ✓

Apaga el fuego. Incorpora el aceite de ajonjolí y las semillas tostadas.

Tip: Nunca hiervas el aceite de ajonjolí porque pierde su aroma fino.
6 ✓

Deja enfriar antes de usar.

Tip: Guardada en frasco dura mucho tiempo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy espesa (como caramelo).
La cociste de más. El azúcar y la soya juntos pueden enfriarse muy espesos. Agrega un poquito de agua caliente.
Se quemó el ajonjolí.
El ajonjolí se quema en segundos. En cuanto empiece a oler y tronar, ¡retíralo del fuego y sácalo de la sartén caliente!

Ingredientes

  • 150 ml Salsa de soya
  • 50 g Azúcar morena
  • 20 ml Vinagre de arroz
  • 10 ml Aceite de ajonjolí
  • 2 diente Ajo
  • 5 g Jengibre fresco
  • 10 g Semillas de ajonjolí
  • 50 ml Agua