Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de tahini con curry y ajo servida
Salsa de tahini suave y cremosa, enriquecida con especias aromáticas

Salsa de tahini con curry y ajo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El tahini, o pasta de sésamo, es un pilar de la cocina del Medio Oriente, que por sí solo es astringente y denso, pero con el condimento adecuado se suaviza en una salsa rica y sedosa. En esta versión, la calidez del curry y la frescura del limón se encuentran para crear un acompañante con mucho carácter. Lo especial de esta salsa está en su textura: al unirse el aceite de sésamo con el agua ocurre una transformación física, donde la mezcla primero se espesa y luego, de repente, se vuelve cremosa y suave. Ideal para verduras asadas o falafel.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón mediano para mezclar
  • Batidor manual o tenedor
  • Prensa de ajos
  • Exprimidor de limones

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pela el ajo y tritúralo muy fino o rállalo.

Tip: El ajo rallado se distribuye mucho mejor en la crema que si lo picas con cuchillo, así no morderás trozos grandes.
2 ✓

En un tazón sirve el tahini, añade el ajo triturado, el curry, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Tip: Antes de usarlo, mezcla bien el tahini en su frasco, ya que el aceite tiende a separarse en la superficie.
3 ✓

Empieza a mezclar la masa. Al principio se pondrá grumosa y espesa; no te asustes, es un proceso natural.

Tip: La acidez del limón primero 'corta' las proteínas, por eso parece que se echó a perder, pero es solo un estado transitorio.
4 ✓

Agrega el agua fría cucharada a cucharada mientras bates constantemente. Observa cómo la salsa se vuelve más clara y cremosa con cada cucharada.

Tip: El agua fría ayuda a estabilizar la grasa y el líquido para lograr un resultado sedoso (emulsión).
5 ✓

Diluye hasta lograr la consistencia deseada, similar al yogurt. Pruébala y rectifica de sal si es necesario.

Tip: Déjala más espesa para dipear o más líquida para aderezo de ensaladas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hizo grumosa la salsa?
El tahini tiende a espesarse de golpe si recibe poco líquido. Agrega un poco más de agua y bate con constancia hasta que se alise.
¿Cuánto dura?
En el refrigerador, en un frasco cerrado, se puede consumir por 5-7 días. Si se espesa por el frío, aflójala de nuevo con un poco de agua.

Ingredientes

  • 3 cda Tahini (pasta de sésamo)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Curry en polvo
  • 1 cda Jugo de limón fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 4 cda Agua fría