Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de tomate provenzal servida con pasta fresca
Salsa de tomate provenzal francesa fresca y aromática

Salsa de tomate provenzal francesa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Salsas
Los sabores de la Provenza residen en la simplicidad soleada. El alma de esta salsa es el tomate maduro y las hierbas frescas, las famosas 'Hierbas de Provenza'. El secreto está en el tiempo: agregamos primero las hierbas más duras (romero, tomillo) para que suelten su aroma, mientras que la albahaca suave va solo al final para conservar su frescura. Esta salsa no es solo para pastas, también puede ser base para pescados al horno.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para escaldar
  • Sartén para cocinar
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates, sumérgelos en agua hirviendo por 30 segundos y luego pélalos. Corta su pulpa en cubos.

Tip: Escaldar afloja las células bajo la piel, así la piel se desprende fácilmente. (Choque térmico).
2 ✓

Pica la cebolla y el ajo finamente. Enjuaga las hierbas.

Tip: La cebolla finamente picada se ablanda más rápido y se funde en la salsa. (Aumento de superficie).
3 ✓

Calienta el aceite y acitrona la cebolla. Agrega el ajo, el tomillo y el romero, sofríe 1 minuto más.

Tip: Calentar las especias en aceite libera los aceites esenciales. (Extracción de aromas).
4 ✓

Agrega el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina a fuego medio por 20-25 minutos hasta que el tomate se deshaga y el jugo espese.

Tip: La sal ayuda a que el tomate suelte jugo y las paredes celulares se rompan más rápido. (Ósmosis y degradación de pared celular).
5 ✓

Retira del fuego, saca los tallos leñosos del romero y tomillo, y luego mezcla la albahaca fresca troceada.

Tip: La albahaca es sensible al calor, perdería su sabor fresco y color durante la cocción. (Prevención de pardeamiento enzimático).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tomate en lata?
Fuera de temporada, el tomate en lata pelado de buena calidad (San Marzano) es mejor opción que el tomate fresco pálido y sin sabor.
¿Por qué está ácida la salsa?
La acidez del tomate depende de su madurez. El azúcar en la receta tiene justo el propósito de contrarrestar esto.
¿Cómo la almaceno?
Dura 3-4 días en el refrigerador, pero también puedes congelarla en porciones más pequeñas.

Ingredientes

  • 500 g Tomate maduro
  • 30 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 10 g Albahaca fresca
  • 5 g Tomillo fresco
  • 5 g Romero fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita Azúcar cristal