Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de vinagre balsámico al romero servida
Toque gourmet agridulce para elevar cualquier platillo

Salsa de vinagre balsámico al romero

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La reducción de vinagre balsámico es la forma más fácil de llevar un toque y sabor de restaurante a tu plato. Con el calor, la acidez del vinagre se suaviza, su contenido de azúcar se concentra y obtienes una esencia densa, almibarada y de sabor profundo, agridulce a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 75 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Cuchara para probar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Derrite la mantequilla y sofríe ligeramente el ajo machacado y la rama de romero.

Tip: Estamos preparando una grasa infusionada: los aceites esenciales pasarán a la mantequilla.
2 ✓

Vierte el vinagre balsámico, el agua y añade la miel. Hierve a fuego lento.

Tip: La miel ayuda a espesar y contrarresta la aspereza del vinagre.
3 ✓

Cocina por unos 5-7 minutos hasta que la cantidad se reduzca a la mitad y cubra el reverso de la cuchara.

Tip: Este es el punto 'nappe': si pasas el dedo por la espalda de la cuchara, el surco se mantiene y no se escurre.
4 ✓

Retira el romero y el ajo, salpimenta. Sirve caliente.

Tip: Cuélala si deseas una textura completamente lisa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy espesa al enfriarse, ¿qué hago?
La reducción es más líquida caliente y más densa fría. Si quedó muy dura (como caramelo), caliéntala con un poquito de agua.

Ingredientes

  • 50 ml Vinagre balsámico de buena calidad
  • 20 g Mantequilla
  • 15 g Miel
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 diente Ajo
  • 5 ml Agua
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta