Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de zanahoria con jengibre servida
Salsa de zanahoria y jengibre suave y de color naranja brillante

Salsa de zanahoria con jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta receta demuestra que la zanahoria es más que una simple verdura para sopa. La esencia de la técnica es cocer la zanahoria hasta que esté completamente suave, y luego crear una emulsión increíblemente cremosa con el aceite; queda sedosa incluso sin lácteos. Los sabores vibrantes del jengibre y la naranja resaltan la dulzura natural de la verdura. Una salsa moderna, ligera y de color vibrante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 125 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Batidora de inmersión de alta potencia o licuadora
  • Pelador

Instrucciones

1 ✓

Pela la zanahoria y el jengibre, y córtalos en rebanadas finas.

Tip: Entre más fino, más rápido se ablanda. (Relación superficie/volumen).
2 ✓

En un poco de aceite acitrona la zanahoria y el jengibre por 5 minutos, hasta que el aceite se torne naranja.

Tip: Los pigmentos de la zanahoria (carotenoides) son solubles en grasa, así la salsa tendrá un color más vivo. (Extracción).
3 ✓

Vierte el caldo y el jugo de naranja. Cocina tapado hasta que esté completamente suave (aprox. 15-20 minutos).

Tip: Es importante que se ablande por completo, de lo contrario el puré quedará grumoso. Las paredes celulares deben debilitarse totalmente.
4 ✓

Ponlo en la licuadora (o usa la batidora de inmersión), y mientras procesas, vierte el resto del aceite de oliva en un hilo fino.

Tip: Añadir el aceite lentamente mientras mezclas rápido crea una emulsión estable, haciendo la salsa cremosa y brillante. (Emulsificación).
5 ✓

Sazona con sal y, si es necesario, ajusta el equilibrio agridulce con miel o unas gotas de jugo de limón.

Tip: Los ácidos (cítricos) 'levantan' y refrescan el sabor de la verdura cocida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó suficientemente tersa?
Probablemente no cociste la zanahoria lo suficiente, o tu licuadora no es muy potente. Intenta pasarla por un colador.
Quedó muy espesa después de licuar.
Esto puede pasar por la fibra de la zanahoria. Aligérala con un poco de agua o caldo hasta lograr la consistencia deseada.

Ingredientes

  • 300 g Zanahoria
  • 10 g Jengibre fresco
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 50 ml Jugo de naranja fresco
  • 100 ml Caldo de verduras o agua
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda Miel (opcional, si la zanahoria no es muy dulce)