Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa Romesco servida con alimentos a la parrilla
La compañera indispensable de las parrilladas catalanas

Salsa romesco española

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El orgullo de Cataluña, la Romesco, es una obra maestra de texturas. No es un puré liso, sino una creación densa, cremosa y con sabor a nuez, que se hace inolvidable gracias al ahumado de las verduras asadas y lo crujiente de las almendras. Originalmente la preparaban los pescadores locales, pero hoy es indispensable en las 'Calçotadas' (fiestas de cebolletas) de primavera. El pan no está ahí para ahorrar: es el espesante tradicional.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Procesador de alimentos (o licuadora)
  • Sartén para las almendras

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Almendra

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Pon los pimientos y jitomates en una charola y ásalos hasta que la piel de los pimientos empiece a ennegrecerse y ampollarse (aprox. 20-25 minutos).

Tip: ¡No te asustes por las manchas negras! Eso le da el sabor 'asado'. El jitomate puede estar listo antes.
2 ✓

Saca las verduras. Pon el pimiento en un tazón y cúbrelo con plástico o un trapo por 10 minutos. Luego retira la piel y las semillas. Quita también la piel del jitomate.

Tip: En el tazón tapado, el vapor afloja la piel del pimiento, haciendo fácil pelarlo.
3 ✓

Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas. Tuesta ahí mismo el pan si no es tostado.

Tip: El tostado libera los aceites de la almendra, dando un sabor mucho más intenso.
4 ✓

Pon todo en el procesador: la pulpa del pimiento asado, jitomate, almendras, ajo crudo (o asado), pan troceado, aceite, vinagre y especias.

Tip: Puedes asar el ajo junto con las verduras si prefieres un sabor más suave y dulce.
5 ✓

Licúa, ¡pero no hasta que quede totalmente liso! La Romesco es buena si queda un poco grumosa, rústica.

Tip: Si está muy espesa por el pan, añade agua poco a poco para ajustar la consistencia.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo almendras, ¿puedo usar otra cosa?
La avellana también es un sustituto auténtico, de hecho, muchas recetas mezclan ambas. La nuez es más fuerte, pero puede funcionar.
¿Qué hago con lo que sobre?
Es divina untada en pan tostado (bruschetta), pero también funciona mezclada con pasta en lugar de pesto.

Ingredientes

  • 2 pza Pimiento morrón rojo
  • 2 pza Jitomate
  • 50 g Almendra blanqueada (sin piel)
  • 2 diente Ajo
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml Vinagre de vino tinto (o vinagre de Jerez)
  • 1 rebanada Pan blanco duro o tostado
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 pizca Sal
  • 30 ml Agua (si está muy espesa)