Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Brochetas de Shashlik servidas con verduras asadas
Auténticas brochetas Shashlik de cordero y cebolla

Shashlik

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El secreto del shashlik perfecto no son especias raras, sino el baile entre carne y ácidos. Durante el marinado largo, las enzimas de la cebolla y limón ablandan las fibras, así que al fuego la carne no se seca, hace costra y queda suave por dentro. Herencia de pastores nómadas: fuego, carne y paciencia.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 4 h 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Europa del Este

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo para limpiar carne
  • Tazón de vidrio o cerámica (no metal por el ácido)
  • Brochetas de metal (conducen mejor el calor)
  • Pinzas para grill

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en cubos iguales de 3-4 cm, y la cebolla en trozos grandes. Machaca el ajo.

Tip: Tamaño parejo para cocción pareja.
2 ✓

Haz la marinada: mezcla aceite, limón, vinagre, ralladura, pimienta, páprika y ajo.

Tip: El aceite disuelve los sabores de las especias.
3 ✓

Mezcla la carne y cebolla con la marinada. Masajea bien.

Tip: ¡TODAVÍA NO PONGAS SAL! La sal saca el agua y seca la carne durante el marinado.
4 ✓

Tapa hermético y refrigera mínimo 4 horas, mejor toda la noche.

Tip: Los ácidos ablandan la carne en este tiempo.
5 ✓

30 minutos antes de asar saca la carne, ahora sí ponle sal, y insértala en las brochetas alternando con cebolla. Que apenas se toquen, no las aprietes.

Tip: Si están muy apretadas no se asan, se cuecen al vapor entre ellas.
6 ✓

Asa sobre brasas (o plancha caliente) 3-4 minutos por lado hasta que doren oscuro.

Tip: Deben chirriar y caramelizarse por fuera.
7 ✓

Reposa 5 minutos y espolvorea perejil antes de servir.

Tip: Al reposar los jugos se reparten de nuevo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la carne?
Probablemente marinaste poco tiempo, o la asaste muy rápido a fuego muy alto sacándole el jugo.
¿Puedo usar palitos de madera?
Sí, pero remójalos en agua 30 minutos antes para que no se quemen.

Ingredientes

  • 1 kg Pierna o espaldilla de cordero (limpia, en cubos)
  • 2 pzas Cebolla
  • 4 dientes Ajo
  • 3 cdas Jugo de limón (recién exprimido)
  • 1 cdita Ralladura de limón
  • 2 cdas Vinagre (manzana o vino)
  • 3 cdas Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika
  • 1 cdita Pimienta recién molida
  • 1 cdita Sal
  • 10 g Perejil fresco
  • 8 pzas Brochetas