Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Shawarma de pollo servido en pan pita
Shawarma de pollo especiado con verduras frescas y pita

Shawarma de pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Shawarma (del turco 'çevirme', que significa girar) es el rey de la comida callejera. Aunque en casa es difícil montar un trompo industrial giratorio, podemos robar la esencia de la técnica: un marinado intenso y un horneado a alta temperatura. La marinada de yogur suaviza las fibras de la carne, mientras que las especias penetran profundamente. El resultado es una experiencia carnosa jugosa, especiada y crujiente por partes, ideal en pan pita con verduras frescas.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande (para marinar)
  • Charola para hornear con papel encerado
  • Cuchillo afilado (para rebanar)
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la marinada: en un tazón, mezcla hasta integrar el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo machacado y todas las especias.

Tip: La acidez y la grasa del yogur ayudan a que los sabores solubles en grasa de las especias (como la páprika y la cúrcuma) resalten.
2 ✓

Incorpora las tiras de carne a la marinada, asegurándote de cubrirlas por completo. Tapa y refrigera por al menos 1 hora (de preferencia toda la noche).

Tip: Los ácidos de la marinada (limón, yogur) ablandan las fibras con el tiempo (desnaturalización), dejando la carne suave.
3 ✓

Precalienta el horno a 200°C (con ventilador si tienes). Esparce la carne en una charola forrada con papel encerado. Hornea aprox. 25-30 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y tostarse.

Tip: Esas partes quemaditas (reacción de Maillard) dan el auténtico sabor a parrilla, ¡no te asustes si los bordes se ven oscuros!
4 ✓

Saca la carne, déjala reposar 10 minutos y luego rebánala en tiras finas o virutas con un cuchillo afilado sobre una tabla.

Tip: Durante el reposo los jugos se asientan, así al cortar no se desangra la carne y se mantiene jugosa.
5 ✓

Sirve en pan pita con verduras frescas y aderezo. Si gustas, puedes darle una pasada extra a la carne en un sartén antes de servir para que quede extra crujiente.

Tip: Esa doradita extra en sartén imita mejor la textura de la carne cortada directamente del trompo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo debo marinarlo?
Es el alma de la receta. Mínimo 1 hora, pero lo mejor es que repose toda la noche en el refrigerador para que los sabores se integren.
¿Qué carne debo usar?
Los muslos de pollo deshuesados son más jugosos y sabrosos que la pechuga, por lo que tienden menos a secarse en el horno.

Ingredientes

  • 1 kg Muslos de pollo deshuesados (o pechuga, cortada en tiras finas)
  • 150 g Yogur natural
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 0.5 cdita Cúrcuma
  • 0.5 cdita Chile en polvo (o pimienta de cayena)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra