Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Shepherd’s pie servido con una capa de puré de papa crujiente
Confortante pastel de carne cubierto con puré de papa gratinado

Shepherd’s pie

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'Pastel del Pastor' es el arte de aprovechar las sobras, convertido hoy en tesoro nacional. Tradicionalmente se hace con carne molida de cordero (si es de res, se llama Cottage Pie), envuelta en una salsa densa de verduras y coronada con un puré de papa mantecoso y dorado. Es la definición de 'comida reconfortante': caliente, llenadora y hogareña.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Machacador de papas: Para un puré sin grumos.
  • Refractario: En el que se pueda hornear y servir.
  • Tenedor: Para hacer el patrón característico en la superficie.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Pescado (puede haber en la Salsa Worcestershire)

Instrucciones

1 ✓

Pela las papas, córtalas en cubos y cuécelas en agua con sal hasta que estén suaves. escúrrelas y machácalas con la mantequilla y la leche hasta que queden cremosas.

Tip: ¡Es importante que el puré no quede líquido! Deja que las papas suelten el vapor un poco después de escurrirlas para que estén más secas.
2 ✓

Mientras tanto, acitrona la cebolla y la zanahoria en el aceite. Agrega la carne molida y fríe hasta que se dore y el jugo se evapore.

Tip: El dorado de la carne (Maillard) da el sabor. Si queda gris, no tendrá sabor.
3 ✓

Incorpora la pasta de tomate, la Salsa Inglesa, las especias y luego vierte el caldo. Cocina por 15 minutos hasta que espese.

Tip: Al final debe quedar jugoso, pero no caldoso.
4 ✓

Apaga el fuego y mezcla los chícharos.

Tip: Los chícharos no necesitan cocerse ahí, se suavizarán en el horno y así mantendrán su color verde vivo.
5 ✓

Vierte el ragú de carne en el fondo del molde. Pon encima el puré de papa y alísalo con un tenedor para que la superficie quede rugosa y ondulada.

Tip: La superficie rugosa (los 'picos') es lo que se dorará bonito en el horno.
6 ✓

Hornea a 200°C por 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y los bordes burbujeen.

Tip: Si tienes función de grill, enciéndela los últimos 2 minutos para una costra crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió la salsa por debajo del puré?
El ragú estaba muy líquido. Hierve el líquido antes de ponerlo en el molde o espésalo con un poco de harina.
¿Por qué se hundió la papa?
El puré estaba muy suave (mucha leche/mantequilla) o el ragú muy líquido. ¡El puré debe ser más firme que el que haces de guarnición!

Ingredientes

  • 500 g Carne molida de cordero (o res)
  • 1 kg Papas (tipo harinosas)
  • 1 pza Cebolla (picada finamente)
  • 2 pza Zanahoria (en cubos)
  • 150 g Chícharos (congelados)
  • 2 cda Pasta de tomate
  • 1 cda Salsa Worcestershire (Salsa Inglesa)
  • 250 ml Caldo de carne
  • 100 ml Leche
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda Aceite
  • 1 pizca Sal, Pimienta, Romero