Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Shish kebab, carne y verduras asadas en brocheta
Jugosos trozos de cordero marinados y asados en brocheta

Shish kebab de cordero

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'Shish' significa brocheta y 'Kebab' carne asada. El origen del platillo se remonta a las tribus nómadas que asaban carne ensartada en sus espadas sobre fogatas. El secreto es la marinada, que suaviza las fibras con la acidez del limón, y el aceite que conduce el calor. La alternancia de verduras y carne no solo es estética, sino que el vapor de las verduras suaviza la carne desde adentro mientras se asa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Brochetas (metal o madera): Para ensartar la carne.
  • Parrilla o sartén: Para asar.
  • Brocha: Para barnizar.

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la marinada: aceite, jugo de limón, ajo y las especias. Cubre los cubos de carne de 3x3 cm.

Tip: Deja marinar en el refrigerador al menos 2 horas, o incluso toda la noche. El ácido y las enzimas trabajan en la carne.
2 ✓

Si usas brochetas de madera, remójalas en agua. Corta las verduras del mismo tamaño que los cubos de carne.

Tip: El tamaño uniforme asegura que la verdura no se queme antes de que la carne se asé.
3 ✓

Ensarta alternando: Carne - Cebolla - Pimiento - Carne. No los aprietes demasiado.

Tip: Si dejas un pequeño espacio, el calor llega a toda la carne. Si está muy apretado, el centro puede quedar crudo.
4 ✓

Asa en parrilla caliente o sartén por 2-3 minutos por lado, hasta que se dore por todos lados.

Tip: Voltea regularmente. El cordero es mejor si queda un poco rosado por dentro.
5 ✓

Sirve con pan pita, salsa de yogur y perejil fresco.

Tip: Deja reposar 5 minutos antes de servir, como toda carne asada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quemó el palito de madera?
Olvidaste remojarlo. ¡Los palillos de madera deben ponerse en agua al menos 30 minutos antes de usarlos!
¿Por qué giraba la carne en la brocheta?
Cortaste el agujero muy grande o usaste brochetas redondas. Las planas son mejores porque la comida no se gira al voltearla.

Ingredientes

  • 600 g Pierna o paleta de cordero (en cubos)
  • 2 pza Cebolla morada (en gajos)
  • 2 pza Pimiento morrón (troceado)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Jugo de limón
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 cdita Comino
  • 1 cdita Cilantro en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta, Canela (una pizca)