Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sidra caliente con especias servida en vaso
Sidra caliente especiada cubierta con una nube de crema batida y decorada con naranja

Sidra caliente con especias

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
Esta bebida es la salvadora de las noches frescas, donde la acidez natural de la manzana se encuentra con la calidez de las especias invernales. El secreto está en el calentamiento lento: no se debe hervir, para que el alcohol y los aromas frescos de la manzana no se evaporen, solo dejamos que los aceites esenciales de las especias se liberen cómodamente en el líquido. La crema batida encima es como una manta suave bajo la cual se acumulan los vapores especiados.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de tamaño mediano y fondo grueso
  • Rallador (para el jengibre)
  • Colador fino
  • Batidor de globo o batidora manual
  • Vasos de vidrio resistentes al calor o tazas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pela el jengibre fresco con ayuda de una cucharita, luego rállalo fino.

Tip: El borde de la cuchara sigue la forma nudosa del jengibre, así desperdicias menos que con cuchillo.
2 ✓

Vierte la sidra en la olla y empieza a calentar a fuego medio. Echa la rama de canela, los clavos, la cáscara de naranja, el jengibre rallado y una pizca de sal.

Tip: La sal en pequeña cantidad no hace salada la bebida, sino que resalta los sabores dulces (potenciador de sabor).
3 ✓

Calienta la bebida hasta que humee (aprox. 80 grados), pero no dejes que hierva a borbotones. Mantenla a esa temperatura 10-12 minutos.

Tip: Al hervir el alcohol se evaporaría y los aromas de la manzana también se dañarían. El objetivo es solo que las especias transfieran su sabor (extracción).
4 ✓

Retira la olla del fuego y mezcla la miel hasta que se disuelva totalmente.

Tip: Añade la miel siempre al final, porque la temperatura muy alta destruye las enzimas valiosas y los aromas (sensibilidad al calor).
5 ✓

Mientras la sidra reposa, bate la crema fría hasta obtener una espuma suave.

Tip: La espuma está bien si ya tiene cuerpo pero no se ha endurecido completamente, así se mezcla sedosamente con la bebida.
6 ✓

Cuela la sidra especiada en los vasos para obtener un líquido limpio.

Tip: Si dejas remojando las especias más tiempo podrían amargar la bebida.
7 ✓

Sirve la crema batida encima con cuchara y decora con media rodaja de naranja.

Tip: El contenido graso de la crema recubre tu lengua, suavizando así la aspereza de las especias y el alcohol (interacción grasa-alcohol).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar jugo de manzana en lugar de sidra?
Sí, con jugo de manzana 100% sin filtrar obtienes una excelente versión sin alcohol. En ese caso puedes usar menos miel.
¿Por qué se corta la crema?
Si la sidra está muy caliente o muy ácida, la estructura de la crema puede romperse. Espera a que se enfríe a temperatura bebible antes de ponerle la espuma.

Ingredientes

  • 500 ml Sidra de manzana de calidad o jugo de manzana sin filtrar
  • 1 pza Rama de canela entera
  • 5 pza Clavos de olor enteros
  • 1 cdita Cáscara de naranja seca o fresca (no tratada)
  • 10 g Jengibre fresco
  • 30 g Miel de flores
  • 100 ml Crema para batir fría (mín. 30%)
  • 1 pza Rodaja de naranja fresca (para decorar)
  • 1 pizca Sal