Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sidra de betabel y manzana servida en vaso
Sorprendente ponche caliente de color carmesí con notas terrosas y dulces

Sidra de betabel y manzana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
La combinación del betabel terroso y la manzana fresca es uno de los matrimonios más bellos de la gastronomía. En esta bebida el sabor profundo y dulzón del betabel da una base perfecta a la sidra especiada, mientras su color viste el vaso de un tono rojo carmesí mágico. No te asustes del betabel: junto a las especias y la naranja pierde su carácter de 'verdura' y da una experiencia de ponche frutal y lleno.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador fino
  • Olla mediana
  • Colador fino
  • Guantes de goma (por el betabel)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Ponte guantes y ralla el betabel crudo por el lado fino del rallador.

Tip: El betabel finamente rallado tiene mayor superficie de contacto con el líquido, así pasa su sabor y color más rápido. (Difusión).
2 ✓

En una olla mezcla la sidra, el betabel rallado, el jugo de naranja, la miel y las especias (canela, nuez moscada).

Tip: La acidez del jugo de naranja ayuda a estabilizar el color rojo vivo del betabel, que en ambiente alcalino se pondría café.
3 ✓

Calienta la mezcla a fuego medio unos 10-15 minutos, hasta que empiece a humear y el betabel suelte su color.

Tip: No hiervas a borbotones, porque el alcohol (si tiene) se evapora, y los sabores se apagan.
4 ✓

Retira del fuego y deja reposar 5 minutos, luego cuela por un colador fino.

Tip: Durante el reposo los sabores se integran. Al colar no presiones de más el bagazo si quieres una bebida clara y translúcida.
5 ✓

Monta la crema.

Tip: Puedes aromatizarla con un poquito de ralladura de naranja.
6 ✓

Sirve la bebida caliente en vasos, ponle crema batida y clava una rebanada de betabel crudo de adorno.

Tip: Los chips de betabel también son excelente decoración.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar betabel precocido?
Sí, pero el sabor del betabel crudo es más fresco y el color más intenso. Si usas precocido, cocina menos tiempo.
Sabe muy terroso.
Agrega más jugo de naranja o un poco de limón, los ácidos neutralizan el carácter terroso.

Ingredientes

  • 500 ml Sidra de manzana (sin alcohol o con alcohol)
  • 50 g Betabel crudo (pelado)
  • 50 ml Jugo de naranja fresco
  • 30 g Miel
  • 1 pza Raja de canela
  • 1 pizca Nuez moscada molida
  • 100 ml Crema para batir fría
  • 2 pza Rebanada fina de betabel (para decorar)