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Sopa de chícharos fresca con verduras crujientes y perejil
Sopa reconfortante de chícharos frescos con pequeños ñoquis caseros.

Sopa de chícharos

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El sabor de la primavera húngara en un plato. El contenido de azúcar del chícharo tierno es alto, lo que armoniza maravillosamente con la base salada y de páprika. Y los ñoquis no son solo relleno, sino espesante: al cocerse liberan almidón, haciendo la sopa más sustanciosa y sedosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla (min. 3 litros)
  • Rallador de ñoquis o tabla y cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Rebana la zanahoria y la raíz, pica la cebolla muy finamente. Calienta la grasa y acitrona la cebolla hasta que esté transparente.

Tip: La cebolla da el sabor base, no la quemes, solo ablándala.
2 ✓

Echa las verduras de raíz, sofríe 2-3 minutos. Espolvorea con la cucharada de harina y la páprika, mezcla rápido e inmediatamente vierte un poco de agua.

Tip: Esto es espesar con harina ('staubolás'). La páprika y la harina pueden quemarse en segundos, el agua detiene el dorado y disuelve los sabores.
3 ✓

Agrega los chícharos (si son frescos) y el resto del agua. Cocina 10 minutos.

Tip: Si usas chícharos congelados, agrégalos más tarde, porque se ablandan antes que la zanahoria.
4 ✓

Mientras, prepara los ñoquis: mezcla el huevo con la harina y un poco de sal hasta tener consistencia de pasta para ñoquis.

Tip: No mezcles demasiado, no importa si queda un poco rústico.
5 ✓

Deja caer los ñoquis en la sopa hirviendo. Cuando suban a la superficie, cocina 2-3 minutos más. Al final agrega el perejil picado.

Tip: El contenido de vitamina C y el sabor fresco del perejil se descomponen con el calor, por eso ponlo solo antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duros los chícharos?
O el chícharo estaba viejo (alto contenido de almidón), o entró en medio ácido (ej. jitomate) demasiado pronto. La sal también es mejor ajustarla al final.

Ingredientes

  • 400 g Chícharos (frescos o congelados)
  • 2 pza Zanahoria
  • 1 pza Raíz de perejil
  • 1 pza Cebolla
  • 2 cda Aceite o manteca
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 1 cda Harina (para espesar)
  • 1.5 l Agua o caldo de verduras
  • 1 cdita Sal
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 pza Huevo (para los ñoquis)
  • 4 cda Harina (para los ñoquis)